光听茶树菇的名字，就已经有一股自然的泥土清香扑鼻而来。顾名思义，茶树菇是生在油茶树上的菇菌。自然，经过人工配置后，茶树菇已不再那么“挑剔”，可以栖身于其他树种。茶树菇营养丰富，在民间有“神菇”之称，且风味独特，清香浓郁，是大众喜爱的山珍之一。因茶树菇属“瘦物”，所以与之入膳的多是油脂丰厚的禽肉类，今天介绍的茶树菇炖土鸡，便是一款经典搭配。
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, ~' I, q+ ~9 v+ K 材料：土鸡（农家鸡）：一只、茶树菇干：50克、红枣：4粒、葱：1条、姜：3片、水：8碗 (3－4人份)2 Q0 Q5 h- t& F- P; `$ z7 Q
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白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙（或适量）tvb now,tvbnow,bttvb* D/ q& o9 T" q+ A2 n3 t
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做法：' l0 l; G5 P4 S8 |8 W2 P, e9 V
1. 茶树菇冲洗干净，用冷水稍浸泡约10分钟，待软后去蒂切段；
2 v$ q7 e/ k \" S0 a4 q公仔箱論壇 2. 宰好的土鸡洗净斩件，汆水捞起待用；2 P4 J6 s& ]# C" M# S2 q) R' q9 Q
3. 红枣洗净拍扁去核；葱切成葱花；
+ B6 {. O; h0 j6 [公仔箱論壇 4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。
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●靓汤心水
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. _/ m0 v/ t4 P X/ _, X2 o( a公仔箱論壇 因为茶树菇比较吸油，因此可不剥去鸡皮，但如果是对肥腻特别敏感、或血脂血压都偏高的人，当然也可以去皮。 |
發表於 2008-12-6 10:16 AM
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