[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb6 \( f: s$ d% M) U3 d; K* ^% P) V
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ Q2 F/ T9 m& V K" d( k; \: w
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。

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做法：公仔箱論壇# v( Y2 e) V8 W& |2 z, d. Q
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇3 N! }4 ~. v* b- c
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb6 ~# P1 A3 O% M" J6 d9 T
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇4 C" W8 Y5 ] k7 U
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 C! B3 \0 n% V2 g9 ^, _
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精5.39.217.77:8898- D% k" ?$ u" c9 G
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! s7 B/ L5 O0 `8 X
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb- V& o% q" m f5 y
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可/ Q$ c# H' T: t$ E2 u+ O* H
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味2 r0 }4 k5 `% C2 X
五花肉洗净煮到断生

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煮好的肉抹上蜂蜜! k6 M% {1 G6 ]+ }

放入油锅炸

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

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煸炒梅干菜公仔箱論壇1 X% T! E8 n% O K$ t+ x

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一层层码好就可以上锅蒸了4 {8 Q. k7 q" x- ^7 Z

接下来说说荷叶饼
　　原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I0 w @0 O h8 f. F' O# F
　　面粉，酵母公仔箱論壇7 A( S& v4 f- v* w2 B
　　做法：公仔箱論壇! @) J' D7 a4 G5 l
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟- z. i5 ?, b3 ]. r9 A1 q9 K0 ^: a
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.77:8898# k8 h8 v, J. r" e! A! k
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开