[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb# P* I. [3 t6 r3 O6 f- C, [5 ]
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `( f `& N7 ]' B( H, b
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.77:88983 b5 `) `* Y+ D% x' S

做法：公仔箱論壇: u* n; g' }2 u, R) P& i
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡4 b. P8 @4 r8 o
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）5 ]$ ?& J. y/ L! c6 Z
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q$ }" S2 ^* ]- g* k1 j7 e; F
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.77:88985 W" U' X6 O# `3 r- h/ r
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生

煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.77:8898' K; }, Z% l$ J1 ^$ \ I( }

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放入油锅炸

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

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煸炒梅干菜

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一层层码好就可以上锅蒸了

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接下来说说荷叶饼
　　原料
　　面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 q+ S7 H4 m7 u$ }6 |( {3 {; S
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团5.39.217.77:88986 P- A4 D+ Y% k# l
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可) t4 F& O( v2 J% K
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ S, b9 \7 z5 Z0 I0 @( E
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.77:88983 C* l) d+ a" l& H( N1 W3 a2 i
　　棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.77:8898/ A# z; E* F# {' l5 \3 z, A3 K* f
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好+ s" o( H7 R* J. X
酵母用温水化开( ~! ^4 e' k& E3 |