这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 \- F+ u# c. m' \
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.77:8898( N( j l" z9 _1 U9 T* ]7 r
原料：公仔箱論壇, @1 H% k( K V) a5 e% V( R8 F
五花肉，梅干菜，葱，姜+ w9 p4 h' j4 X
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
; J) d% K8 f! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：9 ~$ c" U/ k6 N8 H: k0 ^ e
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
7 e% p8 V* R0 F2 P1 X% G" q& B! x 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
7 B, E% A$ I1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
- p- s2 ?+ ]! j5 a" \( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K B2 v Q! o& z
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
1 J$ ^# e1 y% d6 r, F- n( x) l公仔箱論壇 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了3 w' K L9 v+ O4 K: B4 [
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
. N ^9 @+ E+ t公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
7 e% y3 }* [' [% ?* L# T; {+ _公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
0 B# R* m+ C5 S8 a& g3 w 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
# ?, Y5 \7 b4 V$ _& p6 T4 l0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可2 H0 {9 ?" |7 N3 g
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味; m/ e4 N# O3 n
五花肉洗净煮到断生
0 p* [2 N. v1 i( E" t" o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X9 u$ A1 `0 D! M& v# z
煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.77:8898 A% ]; D5 _! h1 D
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放入油锅炸5.39.217.77:88987 v5 ]/ D/ t& |# U: k# D5 p% V8 b, V
+ M2 C6 M. Y* U8 y; ?炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇 q$ F' g6 m% }6 |' O/ C6 w
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煸炒梅干菜' l8 f, q; L5 \5 a/ u3 V
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一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb9 m: F3 ~# t( F4 L' F% D
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接下来说说荷叶饼. ]( ~# d: \3 ^$ G( i$ E
原料公仔箱論壇+ ]2 I; T* X; ^; y/ s8 W% w& P; I% J0 T
面粉，酵母/ k6 q9 T0 `2 M% }2 @) G
做法：
, s) E4 Y) Y% `8 i+ ?2 t( V6 w- M 酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }; l, ?0 \$ o0 U
然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇 ^* D- D- p7 E) w4 b) o& Z
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* z( m/ _$ _2 J5 f) ~
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
/ d7 m' ]5 ]7 c/ f4 B3 c( ]1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
+ ]6 q2 n. {( {# H+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路
" s0 H7 [* N# t2 b. J: i) o 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好5 u A: b$ b: T- e3 F p
酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o, e) e% n, `& j- Z& w ?
+ Q0 n* g5 U6 w公仔箱論壇揉成面团准备发酵
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# T% f6 m" \$ v- B( }: R5.39.217.77:8898发到两倍大即可3 A2 V+ \, x4 L0 H, l0 I: G
# ~* a3 K9 e$ U; \" }. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子- ~0 \6 V# A/ A( Y& R6 u
1 i+ n5 A- m) \8 D2 C; p C7 w% |公仔箱論壇擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb b0 p) b$ d; Q% l, k
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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