7 ?* `5 q5 T3 |- R食材
4 m& K. ?4 Y0 @$ N3 u鴨胸.....2塊
: m; x& }$ L& M2 Y u魚露.....1大匙
4 J; F# b; [. ~5 |7 \$ ]- b, ntvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( r' e/ `2 O S" E' |
九層塔.....1碗公仔箱論壇1 N7 X% N, ?5 _0 V& T
優酪乳.....3大匙
! }- l* i, u0 Y3 b$ e9 B; W5 \5.39.217.77:8898椰漿.....1~2大匙
( c$ o9 |, x* y+ [2 H; [ m: d5.39.217.77:8898黑胡椒粒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ L, Y& Z( O
泰式咖哩粉.....3大匙
8 g9 d) C& `4 s. f$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作法：0 V" e5 c- t' }
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。! U7 G# T: W7 i; F6 \& U
s8 E$ d; z5 A4 D) C) w% ~3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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6 e h1 p; R2 p7 S# U6 w" c A4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f, J8 J. O3 X) r
( p; L9 t# W# U# g7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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