* C0 O% g/ I' g$ _, y) {* f公仔箱論壇食材tvb now,tvbnow,bttvb2 X& t' M* P5 T! T+ K' U; E1 V1 \
鴨胸.....2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 `* x; O7 u4 y' U
魚露.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A7 f4 G/ [; K4 D$ P$ k& x/ h
蒜末.....1大匙公仔箱論壇' l$ ]6 h: W" P. ?
九層塔.....1碗
( s+ ^* b3 K, L. M( O優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U$ Q! t/ _ f" F4 a7 l* m
椰漿.....1~2大匙5.39.217.77:88984 Y9 j6 n \1 {4 Z+ A* Y0 ~- |% P
黑胡椒粒.....適量
# P+ `+ {2 b; ?5 v/ o/ z$ j0 b! d泰式咖哩粉.....3大匙" h. F0 G0 s4 T7 i: A
5 R9 c5 K' f, J3 |, M& _6 J5.39.217.77:8898/ E W4 @6 T/ o' j2 I' G
作法：$ u$ |" v( i8 }* E
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。' H1 J' @( X8 {) A- g( f! V
. w0 U/ d/ k: I7 J2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
* h. z& N6 a; g" d# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x. s3 U* M: `7 r( t6 x0 a公仔箱論壇3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。9 t" Q% c. d9 R. Y' V
, Q6 R9 c" y+ ^6 R7 |/ G. ^
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
1 r `, Q% |- ]( j5 D O* u% v, ^/ H公仔箱論壇5 ]% |+ X; m- N* n; ]
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
% R/ g4 { t3 @( d) B- b! ?" Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 T+ N3 H8 l D& h; P( B: O5.39.217.77:88986. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇: w) Y F! P* m
0 }7 M h3 M/ E# u n `8 H
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
& U! ]% P, [% j: N- y1 g9 v5.39.217.77:8898
U* I' j D/ E9 u6 o0 v; B5.39.217.77:88988. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
; v) R3 X! N. ~' k# @% W1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: R p! Y5 F& x& K
|
發表於 2015-11-13 12:24 PM
| 