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食材
& ]. x H% W* h* J8 {8 Otvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! y7 n* O6 _" r2 N" @
魚露.....1大匙
# Z0 w. o3 V7 {6 X6 m! W7 x, V蒜末.....1大匙
" o* }1 B: s- R1 J+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔.....1碗
8 _, z1 Y4 \4 a! y5.39.217.77:8898優酪乳.....3大匙公仔箱論壇* }" C& p8 w* c: J( J) D, @- f1 s! H
椰漿.....1~2大匙
- {: H; c- ^9 @# i& U7 q3 K3 Z) h& a黑胡椒粒.....適量
3 s. n" S# z- R9 F1 ~; ytvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb, ]9 J* R9 L1 @# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F5 {5 Y( j, i4 j6 x
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作法：
5 Y8 k9 _, r* A* T8 L8 M8 I1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇4 }& N9 \5 }' }) u" f
1 I; F0 G* s" F! @2 etvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。* q5 U, h% a, b/ j- ?/ L; j2 Q" N
' A6 P7 [: s$ t3 p$ l3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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. _7 x7 T- @$ Z# W8 X4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。公仔箱論壇) T& V% C. u. ]5 G7 J! n0 L
9 n' V4 [! r; }# L公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5 I. w0 C3 k6 ?. J$ }5 ]4 s/ U* g% K
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）, t4 |% }+ @, @
* w+ \. y ^& W" @* M0 Z2 \2 X9 {% n5 ~3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！- y' k* q# V8 ] e& `. A! s
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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