" H3 w! _* |8 F公仔箱論壇食材
4 ~" D' ~* M/ ~% ?8 ~. C/ V鴨胸.....2塊 }% O1 _* W+ l0 u9 p5 r( H
魚露.....1大匙
7 Q+ k; O0 N0 P; r ]7 p0 z4 g% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙# a; {9 \' f5 p' B6 Y
九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 B; ?/ M- ^& {0 a* `
優酪乳.....3大匙
/ C' Q8 Y2 g6 C$ S/ q5.39.217.77:8898椰漿.....1~2大匙
8 w k2 d9 d- m1 i6 ]5 |tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒.....適量
( ?. t6 g: x0 h. z3 n7 ltvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( }- W; J W9 x$ y, k
$ Q% Y. Q$ ~! D9 D. l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^6 g4 j$ j0 ~5 {
作法：! ^: M B; v r8 W& V8 h8 ?) X1 k
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* D# n3 ?. Z1 X( g5 Q
6 M( Q2 W' B* z- `( j0 q2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。0 o9 i3 F* ~; \3 i; T E
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb! p* U, g! s4 z0 j8 W
8 A M# w0 i0 `公仔箱論壇4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。公仔箱論壇6 [8 H# y5 k$ k- D; X1 @: o. e
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。0 q. B5 `5 e, Y' t6 g+ A
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）! x" p# d" z6 _& j- p: i+ i4 M
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！" f2 o7 ^+ D4 k w% }# ^
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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