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食材5.39.217.77:8898; D. ?# ~6 S4 B0 L0 G6 f* @
鴨胸.....2塊
- c6 Q' A; `3 i! p6 z9 ]) c: j5.39.217.77:8898魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~9 N/ F! V3 ~# ^2 E4 Z8 t5 V
蒜末.....1大匙5.39.217.77:88984 y3 o" {! l6 M$ z) \% f
九層塔.....1碗
8 e* k8 H0 |( ?& O2 W4 G0 y公仔箱論壇優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _4 o& T/ U3 D
椰漿.....1~2大匙
! V; d# n: {4 v/ @5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粒.....適量
1 D- K- x3 h; I( n: J公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙4 Q9 }! d1 f% v% y* j. O+ Y" r
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作法：公仔箱論壇' ]2 s5 N: f4 p' C+ C
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.77:88981 L# P! @" `$ i* v; l
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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! L9 S5 L0 ?2 y0 L% B( c5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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/ b( I3 q: W" h' C: n" m9 M6 ~+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5.39.217.77:88988 M S& I" [& o% y: g' o
) o5 d* B4 Q7 ~$ m6 [9 @tvb now,tvbnow,bttvb7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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