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食材# a% _2 q, |# |! F
鴨胸.....2塊
2 n; E! R) O1 a C3 \0 O. a魚露.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P. h2 s8 o+ S
蒜末.....1大匙
* l- i, G" g7 E( h s# r九層塔.....1碗: [& a5 E/ X$ H& k0 f5 x
優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N1 ^* s% q' k3 \
椰漿.....1~2大匙
8 Y0 ~3 w: W: |! U& q黑胡椒粒.....適量
* _6 H4 J, X, T+ ^* j4 U& w7 t" n泰式咖哩粉.....3大匙
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$ b U0 {% W% Z5 t; @5.39.217.77:8898作法：
6 q. D% t2 u4 m5 g; t( A% I1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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& A# `4 E/ o9 e/ Y3 }2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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; U1 z: A; t& T* Z. U4 [3 n9 c公仔箱論壇3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.77:88987 S$ `, x- ~# d% e: F" M9 a
) \. V4 [+ r' \' V" g* x5.39.217.77:88984. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。5.39.217.77:8898* f& B* x+ B1 j2 _4 z. ^ `6 P5 Y- O
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# n. V5 E* L
' D6 l1 f5 Q4 p% L" l# z) V0 e% R. X5.39.217.77:88986. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇" h8 V W8 u5 R& q1 u$ T d
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.77:8898, {3 T3 \- p& o, y' X2 U2 I7 e) E% u
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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