1 _- b9 X5 ~* V x" g0 m5 k水野淳把鑄刀視為天職，對於刀上是否刻有自己的名字，全然不繫於懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?% d8 s8 L1 S; \! l5 ^
; F* E# N& _- {% y【旅遊籽：浪迹遊蹤】
5 s" I0 S% S3 c3 z# z/ ~' @5.39.217.77:8898既是戰友，亦是摯友，與日本魚生師傅共榮共存，說的是他們手上的那柄魚生刀。7 f9 \8 l4 I# l6 B5 k
0 P) G% P! A u! f5 D3 W8 z" x" E公仔箱論壇大阪府南面的堺市，素以製作刀具槍械而聞名，日本專業料理職人所用的刀具，九成是當地出品，不少名廚更加是非堺刀不用。tvb now,tvbnow,bttvb* D5 |+ }& |7 f* `( X
/ m# t1 i; [' c7 D0 O公仔箱論壇具百多年歷史的水野鍛鍊所乃當地大宗，其作品更被供奉於法隆寺內，而那些刀紋正述說着歷代刀匠的經年執意與榮耀。 tvb now,tvbnow,bttvb- e" m0 X) U) G8 _( S
% F, L; A+ U+ W3 h5.39.217.77:8898早於五世紀，堺市已奠定了冶鐵基礎，當時市內的許多皇陵、古墳，以及地標百舌鳥古墳群正是其中代表，因為製造這些古墳需要大量建築工具，故此不少工匠組成了冶煉團隊。到了十六世紀，煙草自葡萄牙傳入，並由只供貴族商人享用，逐漸普及至全國，日本國內也有大量種植煙草。當時，煙草本是一株株地售賣，後來為了方便，便把煙草切成煙絲裝進袋中，堺市遂開始製造煙草刀，而且成品比進口貨還好。江戶時代，幕府覷準商機，把堺市出品的刀刃定為專利品，打上皇印「堺極」，而且禁止個人銷售，即使生產與堺刀一樣的煙草刀也不行。
3 L2 d) Y; @1 \4 B. Htvb now,tvbnow,bttvb
4 U" g5 K; r' D" `5 B1 Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# m- i. V: W, g8 l5 W
0 \: f+ S8 D# z$ y$ f6 v入贅鑄刀 維持家業 ' U5 W3 Z! A/ y/ G, }: ^# U: F
水野鍛鍊所是堺市碩果僅存的古式冶鐵所，早於明治五年創業，至今已有一百四十三年歷史，仍然沿用舊式風爐鑄造日本武士刀及魚生刀。. l, F- P" O$ c$ G! i t/ {
* S# N* w9 e+ Q, K
在當地，水野家幾乎無人不識，因為在大戰結束後，他們的第二代先祖為了法隆寺的重修工程，以最高級的玉鋼打造了供奉於國寶五重塔九輪四方的巨大除魔鐮，被稱為「法隆寺七大不可思議」之一，那是家族最引以為傲的大事典。
$ T! Q" s+ T+ L j0 b; K8 q8 |tvb now,tvbnow,bttvb
4 f: f* ~* e/ [8 Y* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今，堺市街頭再沒有刀匠打鐵的情景，也沒有穿古裝的演員為遊客做冶鐵鑄刀的示範表演，靜悄悄的，因為刀匠均躲在舊宅內的工房埋首幹活。堺市昔日有很多優秀的女刀匠，因為日本人傳統只將產業傳給長子或長女。到了第五代，水野家只有長女一名，水野小姐自是鑄刀好手，但是繼承父業後，嫁人便變得不容易，因為要找一個真心愛她又肯入贅的男子，而且還要喜歡鑄刀維持家業。當時她遇上了話劇演員阿淳，就是眼前這個長得高大白皙、眉宇間有股英氣的嚴肅男人。5.39.217.77:8898# A) p) M6 {* P( ?# r
# c8 s/ T' D' ^1 v刀匠心中的一把尺 公仔箱論壇$ f* a3 [6 L2 B& G
水野鍛鍊所的古宅別有洞天，昏昏暗暗的煉刀房裏頭，家具都蒙上一層炭灰，漂浮在空中的鐵粉閃閃發亮，有種難以言喻的生命力。忽然覺得，歷代刀匠的靈魂都在這裏。
$ G+ p, f/ x1 @7 r% z0 U* A. ?公仔箱論壇公仔箱論壇; [7 D) J, ?1 E$ b: X7 o' W" z
寡言的水野淳一頭栽進坑爐，全神貫注，左手把生鐵放入約攝氏八百度的火爐中，然後將燙熱的鐵片與沾有硼酸混合粉末的鋼片鍛接一起，那是代代相傳的秘方。水野淳轉身把鋼鐵放在右手邊的大鐵鎚底下猛烈敲打，再將火熱的鐵片插入水中，動作簡練利落。火舌張狂、蒸氣騰動、碎屑紛飛，水野淳還得把握時間，趕快給燒紅了的鋼鐵塑形，沒有模具、沒有量尺，因為每位手藝純熟的刀匠心裏早已有形有相，我手寫我心，鑄刀，就像一場肢體表演藝術。
7 S% [$ e+ g8 w( k; O G5.39.217.77:8898
# F3 \( [, G6 l! Y公仔箱論壇經過鍛接、整形、退火（自然冷卻）、粗打（填平鎚印及凹坑）、切裁、細磨、塗泥，然後便是在古式風爐前進行的淬火，水野淳一拉一推，時急時慢，如拉奏大提琴般，編出屬於火舌的樂章。
# i. l- ]! @! j# X- ?公仔箱論壇淬火可以提高刀刃的硬度，並在加熱至近攝氏九百度時放入水中急速冷卻。「這個火爐用的都是松炭，因為在鍛接時用炭生火，會將鋼的碳成份釋出，便於塑形。而松炭燒的火，則將碳回固在鋼中，使其堅硬。」水野淳說，幾翻燒煉降溫回火後，他用掃沾上水，撒在燒得火熱的刀刃上，隨着連串吱吱聲，水珠化成蒸氣，滿意的笑容在水野淳面上一閃而過。
8 F' }2 g- p) Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J3 |; F* A0 d3 N# a5 y
刀紋便是憑證 5.39.217.77:8898& c5 Z- C5 [; l& a- J& i) f+ M
一把好刀，其刀紋已能說明一切，只有百分百的精鋼才能呈現出來，鐵及合成鋼鐵均沒有刀紋。刀紋紋理，亦透露鋼料被反覆錘煉的層次。水野鍛鍊所用的是來自著名鋼材產地島根縣的鋼，而亦只有堺市才能找到一把全以精鋼鑄成的刀，水野鍛鍊所一把精鋼做的魚生刀可賣上八十萬日元！
9 l0 N, y0 g2 C5.39.217.77:8898公仔箱論壇: F$ l/ n6 L. o4 ]% T9 c
水野淳把品牌名字「源昭忠」鑄在刀刃，怎麼不是刀匠的名字？水野淳說：「鑄刀是我的天職。」當下，個人榮辱都顯得渺小，甚至是多餘。* E% w8 L) }( j" x* J$ Y
6 E0 \8 x$ G% E, P: f) H公仔箱論壇
( S' R8 L4 I; E/ ]/ o# v* p% V5.39.217.77:8898昔日要幾名徒弟猛打鐵及鋼，現在改用大型機械鎚代勞。) e9 S6 ]1 ]( `$ I/ D
! f' R, S9 E2 J$ m: \6 K- [2 C5.39.217.77:8898 7 ^) l* f; B( `- I' c
接合鋼鐵後，要趁熱打出需要的形狀。
+ y0 n( r1 b. x
5 f/ N0 R! T! l3 N) @6 h
! [5 I, G# h' t公仔箱論壇堺市已經很少人以古式風爐鑄刀，用松灰燒的火才可令刀更堅硬。
9 E( }) B0 [1 [& t1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u' v& k' U$ w$ |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 d9 u% T" |7 O- ^
水野淳毋須量尺，因為心中已有一把。tvb now,tvbnow,bttvb% o w2 K" `# A" f; a R
5 D7 {/ b- E0 O: {7 s: s公仔箱論壇 5.39.217.77:8898: s l3 A4 v/ b/ _ a
一把出色的武士刀，刀匠幾乎要花整年時間鑄造！
4 A' V( N6 S5 n: D3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( y- ?, D; w8 a1 t
' h3 ?8 Q) A0 \6 m「源昭忠」是水野鍛鍊所的標記。; i! S9 y" b9 C8 ?5 d
公仔箱論壇, ^! r& u1 p: ^
水野鍛鍊所 tvb now,tvbnow,bttvb+ j+ a, Z+ p5 U/ |
地址︰日本堺市堺區櫻之町西
# ]! I7 p. G) F! D2 [tvb now,tvbnow,bttvb門票︰免費8 C! m, o/ L" ^. Y/ D5 g) a
公仔箱論壇' K# N5 q2 p0 E* N, C. W$ l( `
師徒的信物 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p" l0 y& \8 R( i3 l9 H& r
來找水野淳鑄刀的，並非等閒之輩，堺市著名割烹料理店「新藤」總廚岡田先生便是其老客戶、舊朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L3 d$ d, r; E
) J0 f" y6 f' \) W5.39.217.77:8898新藤割烹有九十二年歷史，本是高級酒店附屬餐廳，二戰後自立門戶搬往堺市。席上全是日本人，還有「板前」即席為我表演刀工，客人可於水平位置觀賞刺身師傅切魚生的過程，兩三下手勢，便在魷魚片上 |
發表於 2015-4-6 05:09 AM
| 