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0 Z# {# P6 O; O, T/ ~' ~3 ~& g! p @tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb6 V/ T. D) N" q9 @- R0 ?
& H p! i! @' D. \中種麵糰：- Z) Y" N8 D$ p" j4 s) B2 B
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水 66公克
/ r4 }# b0 q7 f5.39.217.77:8898高筋麵粉 110公克
, `+ u5 ]: ?0 ^8 {/ M* M5 Z! Ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G0 N$ s' p5 Q3 ^3 G+ i; m
7 M" i8 U0 K' p) Q" r& T4 g1 y; _ C* E3 q2 `4 D
主麵糰：
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9 A; G6 O4 ^7 _) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N0 z! T0 Y4 z! A/ o# A) `
水 4公克公仔箱論壇% U& ~2 f% b+ n1 n6 a
奶粉 5公克
- Y* S3 g! H9 n7 Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
9 Q' E* Z9 H; y8 U$ D5 K公仔箱論壇鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb$ d7 p5 h9 k/ c2 w- {$ S
全蛋 8公克
& O$ @3 s/ m, t1 m9 e+ C& Y公仔箱論壇酵素 1公克
- [' ^# q% P( T! W* x3 o奶油 18公克5.39.217.77:8898( G1 X, y: E" M. s4 ~5 B% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 y9 \ b: Z* H9 \& h0 v$ }
內餡：$ [( P: u* |- ]6 k: l4 r
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粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb. f* m, V7 n- S+ [$ Z" W, [6 P% F
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5 }& f9 ]: w w4 s裝飾：0 q( V4 G) y( [' W& ?4 D3 _
1 R" V0 k9 S) F- {. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
1 I2 H9 z: ]. a1 }3 y美乃茲 適量 5.39.217.77:8898. K6 E+ p1 b( f6 K4 m
柴魚花 適量# W6 |9 x6 l; k" I" K- O8 d9 ^
( E9 Z4 g! H8 @: P' j( u" |公仔箱論壇【做 法】5.39.217.77:8898" ~: o* N1 z' K$ u L( M$ |7 B, E7 V
4 @6 i9 I8 i7 {* {! D公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇7 A# x4 Q& o, k
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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1 t: t9 Z# ~) ?公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。+ F! @6 m# u5 Z; ]5 O; ]
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。/ W. F% i, S8 }/ x$ q* m* {: B+ g; @
7 m, b. o. F! J% F& A( y, U5 t5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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! v( u6 \5 z# Z3 h6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) {* p: A9 j4 X0 \1 P4 T) m% E9 X
2 K! N7 o! [5 D7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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% U. {5 E D9 c8 }2 L8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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