 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H+ q2 O( }1 q: n$ b3 u9 W
' r9 e( `7 C) n- [1 e0 x7 k5 p6 n6 Atvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
3 @5 V# G& N$ y9 t9 F; g Q& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 I7 G/ _& ?' x' y, q Y
中種麵糰：' w9 d+ F0 c! C4 B" O/ v+ k# l( \
* m; G% K0 [; i6 [
水 66公克, b3 s# I/ c% ]$ X2 z+ r i
高筋麵粉 110公克
/ }. S; |0 d5 @: `/ M6 W2 r* Jtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克
! V& }0 F4 x2 J7 _* B4 o/ `6 F& J6 x9 o+ }3 D, e7 J4 }* u2 {7 O, @
( Q* ?" Z9 L1 K5 J/ v0 _' R9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
$ M8 n2 |) u9 L, S) ^5.39.217.77:8898$ L! H! i1 R; p9 G4 E2 q
高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ^. Y7 O R T: J
水 4公克2 @2 i5 {: b; A
奶粉 5公克
& D {2 ]5 z! U: p. ?0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克
6 w! e3 x6 d6 ^& P公仔箱論壇鹽 2公克
; c9 c+ H% T6 Z8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 * q% d- f9 l% x4 |8 R+ [; H7 g1 C
酵素 1公克 2 V9 s7 X' f( r% u+ [% M
奶油 18公克tvb now,tvbnow,bttvb2 |- D: T8 I( w' t0 S! q( [: s
6 ]& f9 B1 x2 _- h1 {$ k6 O9 t5.39.217.77:8898內餡：
0 i9 _2 f: f6 wtvb now,tvbnow,bttvb
; v! `; p9 M& b9 ?粿加蕉 260公克
6 J: J* t8 a& U. ^3 @: M' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f1 F' r3 Y- ~: X0 h3 T6 q+ T3 P公仔箱論壇公仔箱論壇4 G( |' _8 p; P
裝飾：
' o' u. K$ _% b+ O" wtvb now,tvbnow,bttvb
* W" Q( Z: ]8 _公仔箱論壇海苔粉 適量 % e$ `7 }; F) a8 C+ m, j
美乃茲 適量 5.39.217.77:88986 w2 _& p h/ A; @& U
柴魚花 適量tvb now,tvbnow,bttvb" J, D4 l: u' H4 e9 O
- B. J- m/ D6 K" L! L4 \5 @: V+ e
【做 法】" e% \" W6 ~* \
tvb now,tvbnow,bttvb) D3 t5 _! U; I0 x! g- S; V3 m3 i
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
* g! Y/ @, f: n/ B LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c" ~ F; R8 v) e o8 }# n( U' }: w
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。3 b% z5 e& f3 P9 K
7 E9 G: w/ M( K% ?6 p3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.77:8898: `7 x% [' y Z. B' j( Z
1 j b3 E1 D. S4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?- |' `. C6 J7 l! c/ E3 Y# Z
6 Y$ k( X, G! w
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
! i' r& s& I8 @. z, R3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) k, l/ j- I0 n+ z+ @
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。2 s+ n, [# l2 v G# ] F) H0 b
- {. W/ }( M4 F2 D# l) h. X
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇8 [* ~+ k" e5 U
& t, L: W0 O; k: G0 N公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 