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【材 料】
/ T1 g3 O% n6 f. U& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) [* I l5 C( {
中種麵糰：
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. N3 H3 D/ v7 i公仔箱論壇水 66公克5.39.217.77:8898( s) l+ u4 m" z- q9 ?2 w6 }. C/ V
高筋麵粉 110公克# P, { G3 y& J/ @
新鮮酵母 4公克 5.39.217.77:88988 `, Q$ H. i9 k. C6 G/ o' J+ y
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主麵糰：
0 a, F: F# n) V9 F. a5.39.217.77:8898
. M" M# a: [2 L5 `/ N! w. `0 t高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇( C* W( D+ W$ C6 r) ~
水 4公克4 `( P) z; n+ k+ f1 g! {
奶粉 5公克- d# F" _* Q0 z# O
細砂糖 17公克 . Q: |' _3 f& {* D' _
鹽 2公克5.39.217.77:8898- f/ h' i/ S+ R6 F0 ^2 `
全蛋 8公克
+ K5 }4 K6 m& ~: H" I& \酵素 1公克
! A- S6 t1 I7 [( ]4 Z- B5.39.217.77:8898奶油 18公克
$ y4 a% R- Z" c' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d2 A5 D( T2 N; O! u* D- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a; N! h j5 u5 `
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粿加蕉 260公克
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海苔粉 適量 5.39.217.77:8898% Q& k' x/ k5 q, a5 V
美乃茲 適量
* T7 J! u& t; ?' j2 q6 Z8 _% l5.39.217.77:8898柴魚花 適量公仔箱論壇+ z% @! A. K$ a7 m$ i- |
& C3 l7 t5 p# z* L {) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】6 o2 `' \" f! z1 R
# z p1 V* w. ^公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇2 b. m, u- L; E& t" v- v: ]
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。4 [: v/ O! L' f- ]
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。; V: x3 S6 e) T8 G+ `* L8 @+ G
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb& V0 w, z& f6 c" l
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。+ o' R+ ^" m6 Q: G4 @+ f
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。) a7 W& o3 o/ s
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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