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【材 料】
) E/ L) M6 E: ^9 X5 A) h+ o6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* C- N" @1 \- b7 t0 J/ v; d8 h水 66公克
. ` D+ q+ ~ c+ ~2 {2 H" Atvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克
1 j# s6 Y9 C# q$ \9 J; V* D, @) K新鮮酵母 4公克
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @' h- R3 v3 e* q2 M7 Z. [
7 P% I/ w. H, n4 y* t公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
: ~$ n- U5 M5 r" Q! w U JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克
# U% o/ h& U. v* K' @奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb! u: V9 Q8 k, V# ^+ ]5 ~6 R
細砂糖 17公克
0 W" y v8 N, c; D( u2 e- H! {鹽 2公克
3 `" C& G9 D; h' i r, {全蛋 8公克
4 n' P: i- o8 C, r; D酵素 1公克
' g7 u) W6 i5 M9 x T N7 S公仔箱論壇奶油 18公克
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+ f$ B1 Y0 l7 U" Q" I+ a6 c# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
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粿加蕉 260公克
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2 M& M8 m+ p. O T L5.39.217.77:8898裝飾：
; D6 B- t- a% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 s+ D+ E" U' `8 h" Z& H' j6 H0 }
海苔粉 適量
! B7 t, S: W/ J& q) P9 C A4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?; a- u' x- W) Z
柴魚花 適量公仔箱論壇 y" W( Z- k8 }- a( V5 L
( H) R! O" y6 L1 G+ T$ ] d; X$ Y【做 法】公仔箱論壇5 Z; h# K6 r/ M( }) X5 q% R
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ V( R, _2 ?' N! j6 W
6 c7 y9 B' _, ~7 l4 T1 j9 x$ @公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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% A) w9 ]$ s4 o3 ?/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。4 B% z' x! o1 O6 ?. I3 o6 [0 F
( G2 h( G7 G! E4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇5 h& X/ E8 b& ]; H! P. L' \* G
3 \6 \! X: V1 U! N+ X5.39.217.77:88986.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" T7 C' ]0 H2 x. { K
8 }5 M/ E @# W0 X6 J! `$ ]4 n& `7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.77:8898% w" \! I" [% E- h1 H6 n( B
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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