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湯底材料（ 4碗份量）：
. l' H6 }: }/ E; g6 i8 g1 h2 bA.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克公仔箱論壇2 a ~$ _$ n4 J
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, G4 J4 F0 h; h6 L( W
1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。5.39.217.77:8898+ [2 K' L" p% A' t2 C5 O& B
1 U8 y2 J6 q# _% k2 L/ K公仔箱論壇2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。
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3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。
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麪材料7 }2 k" V1 z+ s3 y) ~
日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙
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做法- k% H2 t3 H- s" W% ?* q$ R0 k/ `
1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。
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2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; c7 z3 {2 |3 ^% s/ }
' O) H& N- c0 ?- K0 _$ C! x貼士：
4 @# h0 S" k0 u& F. w% ^1 z6 E# k5.39.217.77:8898豬腩片可以現成日式叉燒代替。5.39.217.77:8898! D. m2 w6 ]$ U+ [/ Z4 }
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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