[中式食譜] 蟹粉鮮蟹肉水晶瓜

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% D" x- Y8 r9 j: ~7 W0 ]- `/ M材料
* d$ l9 i/ \) w! Q) A& k, c公仔箱論壇熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量5 T3 B6 I9 s" A+ _: ~) ], f

! a; P$ m" \4 p/ Z公仔箱論壇做法
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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3 H  {' _- c1 z' N3 w: ~- p2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 {$ ]/ k3 u+ w
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3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 [* \( d7 [+ g9 [5 f& u' [

: q- a" j4 ?8 W  @$ h. G9 p" Q$ c公仔箱論壇4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！
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