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F. A, a7 E0 E! m" j+ Y! b+ P9 q5.39.217.77:8898材料
- M2 `5 k' q# m# [7 b! Y公仔箱論壇熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量1 y, F! M$ Z* f1 V/ I
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做法
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$ V# W ^& V+ z- a- ?, t' U5.39.217.77:88981.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。6 ?# n$ ^$ T+ q
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。
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3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
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$ r$ E# U5 d" t: _; d5 q4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 , Y3 ]) }, b+ [* b
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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