2022年7月28日週四
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* |7 k% D; _4 W! otvb now,tvbnow,bttvb觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?( K2 Q i) [2 l6 n4 D Q; |/ e
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0 q2 ]3 Z& a. T4 m! ^tvb now,tvbnow,bttvb位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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! U* N" i& P9 Z' `, [% T家庭食譜 煲濃雞湯膽
7 }+ l% I4 E2 j- @& Q6 U6 q「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。tvb now,tvbnow,bttvb. g' t) _# Y+ j* E9 q
' [, J+ N" J* b# X5 ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 n* r" J& B" t* \/ O
開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。
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3 b: k2 e) p( y最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。公仔箱論壇& H/ F G; C/ T6 |; I/ U& T
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1 r0 H0 ]* _+ H1 q# H; X, Z1 [9 {tvb now,tvbnow,bttvb店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。tvb now,tvbnow,bttvb7 u: R+ X+ C( J9 P0 M
6 _3 }8 j' Y7 {, M! x, S5.39.217.77:8898鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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: ?6 S$ E* k4 r5 I$ k1 @) Y( I餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w8 h# ^$ F; p4 F4 X' T/ l
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
' {/ D* y Q' \% s! T& K/ U菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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7 i1 B) z3 V' M& G0 V5.39.217.77:8898花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。公仔箱論壇4 M# E V, C, s p. r! `. J
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。5.39.217.77:88984 Z. c; E: t3 d+ |; W3 p7 k
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$ X" D: K: M& W雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。5.39.217.77:88986 s) i) D: R. e# y' H# A
# V$ c, m% T& b暗黑料理 竟然最受歡迎？
) a4 h1 N0 D. G8 |& Y9 A, {熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。公仔箱論壇' _$ z( A! d2 |; m) L
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. L' m$ T( K1 btvb now,tvbnow,bttvb花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
, H5 o; c8 k) M2 E8 @8 R3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 Z) ], t& d* x
; M, S1 g L$ t& D/ g d花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。tvb now,tvbnow,bttvb* i7 A& U1 D4 E
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。公仔箱論壇% j% b* M D) F: R3 q
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。
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8 W2 i; [6 V b% H5 T) I- `6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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