紅糟排骨材料 ) M: z9 E" E- U( A
:排骨(切條狀用少許醬油稍腌),姜5-6片,八角一顆,蔥數段,青江菜三顆切對半。 % E \2 |6 m# H+ [! G! w6 ~
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:紅糟兩大匙(加米酒一茶匙/糖一茶匙/味精少許調均),醬油一大匙,高湯兩飯碗。
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:排骨入油鍋炸至上色,撈起濾幹。一大匙油燒熱,放姜/蔥/八角爆香,加高湯,醬油燒開後放進排骨以小火焖煮至湯收半(約45分鐘),加紅糟繼續煮至湯汁即將收幹即可。青江菜燙熟擺盤,碼上排骨,上菜! 1 {9 M& g2 {' ?1 E- D, x( B" m- C
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