[中式食譜] 糟溜黃魚片

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材料公仔箱論壇0 v- M3 ^" _2 f" |! L7 @' H
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克　, v& a* z' B3 X) G, f  l

1 [! K& `" r- H7 w7 n, @# Z醃料
. l' h$ C* |6 s7 i3 N蛋白/粟粉各 1茶匙公仔箱論壇% M2 n3 e$ ~; p+ v; j9 o
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2 I& o/ D5 W" j  I8 O5.39.217.77:8898做法- E5 }4 O+ J/ C3 _. j$ y4 b
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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6 p1 l3 t9 W7 y' c  _7 m. E$ |7 m2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ U% Y6 y% U' u, s
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。5.39.217.77:8898% u/ B% _3 m3 v5 {3 |. D7 w
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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