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材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 Z w6 Y! n. z
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
4 ?7 g: L# R$ ~1 L6 E# N8 v5.39.217.77:8898牛油和植物油 酌量
/ k; d, Y x% C7 a! l7 M- F0 c公仔箱論壇洋蔥（切粒） 1個* z+ @0 b* R: n. K6 L
西芹（切塊） 3至 4條tvb now,tvbnow,bttvb3 W) M% l1 C7 a) m" g9 `
蘑菇（切片）180克
% `) J) [, i; Q+ E, Y: Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切片） 1粒tvb now,tvbnow,bttvb1 D! [7 N% Y: I7 W4 p
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
/ p/ o% ^ y) ?( Z. Y- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
9 {4 @1 R+ u$ b- A6 c8 H. E百里香（thyme）3至 4棵
6 d' D9 x: {. l) J* a7 y9 C- a奧勒岡（oregano）1棵公仔箱論壇: d/ r8 u }5 A/ D7 L9 ?% Y6 }
洋芫荽（parsley）1棵
% j! K' P$ o- h y: X2 ~: q _tvb now,tvbnow,bttvb低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
% P' q+ z/ a0 v4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍青豆 150克
8 a% v5 ?$ A9 d: B2 Z公仔箱論壇鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb" m3 p9 }( H( U- J& l' C
鮮磨黑胡椒粉 少許
R8 l# F9 }$ f9 R9 M" }tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 （cream） 3湯匙
2 Y& R4 O* A) t" M3 J# A* h# J* L9 U, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) b" w+ A6 B- O6 r5 c! f8 Y! \) T+ k
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb( Q/ z& t# y6 Z# v
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。5.39.217.77:88981 j N3 _- }- w8 m
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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7 ?1 \/ F3 J" m8 b5.39.217.77:8898在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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9 ^5 `/ V8 M; |3 x0 q5.39.217.77:8898倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：
, R7 |" }0 p; L5 t$ K5 w% W8 y5.39.217.77:8898法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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3 ~0 i, Z5 c6 V8 W煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。公仔箱論壇" D7 |: [' z$ f: b1 j4 E/ Z# n: Y
2 s6 [/ D/ `3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 u( J; w# ~; T" t3 _& Q) k
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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