[甜品] 鳥結巴菲

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材料
) z7 {% X" S) {, v5 i: a砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件9 i- G& O5 e1 u! n  A+ ^2 M9 a
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9 q9 }- L3 e7 h1 U7 S* q2 q# A做法公仔箱論壇: U5 ^, b, l! V0 |, E
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。
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  M% k# E6 ]' X7 {4 f# ^2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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3 n+ p; a4 W. u+ s8 Q/ o# j6 t3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。: t. j* w; I! P7 a

) B. G. h) r% T3 z( T) O公仔箱論壇4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。. N) }4 t/ `2 K' Q+ |* ~7 O* T

7 t* Q# p9 g8 x) c! p( @6 q- w& m* T5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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, \7 x. k4 i) c) m6 Q, k  C6 w6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。公仔箱論壇1 y3 R; |6 s* W# U
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。