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4 D' Y9 ]' H7 S- L$ S) p v公仔箱論壇材料 S: Q# Q1 N: R) r; C4 |; w
蛋白 300克、砂糖 300克、糖霜 300克、杏仁粉 240克、麪粉 60克橙味吉士忌
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廉餡材料5.39.217.77:88984 [, t: B w! {! d
鮮奶 500毫升、呍呢拿籽 1/2條、蛋黃 100克、砂糖 100克、吉士粉 40克、牛油 80克、橙酒 110毫升、魚膠片 12克、忌廉 560克
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5 w3 [5 E' Q" s) {1 V9 @公仔箱論壇做法; g' {1 K5 b0 _
1.把麪粉、杏仁粉、糖霜倒入大碗拌勻，用篩篩勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- w j# y3 h: R7 G2 j- f" @5 [( o
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2.把蛋白倒入大碗，用電動攪拌器打至起泡，分兩至三次加入糖，繼續打約 10分鐘，倒入（ 1），放入唧袋，唧入撻模內，篩上少許糖霜。2 a. {2 {: m! x7 \ y
, f0 N* y5 F# Etvb now,tvbnow,bttvb3.焗爐預熱至 170℃，放入（ 2）焗約25-30分鐘，備用。
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4.忌廉餡：砂糖、吉士粉、蛋黃倒入大碗，拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 e5 @# u1 x& n
9 j* j4 }' m1 C x' W& Ltvb now,tvbnow,bttvb5.把鮮奶和呍呢拿籽放入煲，開中火，邊攪邊煮滾，分兩次倒出撞入（4）拌勻，取去呍呢拿條，倒回煲內，開細火，攪拌至稠身取出。; v, x$ O" \9 @4 F% N# k$ j& r. @
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6.加入已浸軟魚膠片拌勻，下牛油、橙酒拌勻。
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1 A8 ?5 {# I2 k+ @2 K' Z& Q5.39.217.77:88987.忌廉打起，分兩次倒入（6）拌勻成餡料，放入雪櫃雪 15分鐘，取出放入唧袋，唧上撻面，伴以喜愛的水果作裝飾即成。) u- a$ t% E2 d5 j6 a' G9 y
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發表於 2009-10-19 06:52 AM
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