[西式食譜] 香蘭菠蘿香茅慕絲

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材料" Z- l+ M4 C6 ]! O$ f$ `/ ^
斑蘭葉 40克（切碎）、呍呢拿籽 1條、鮮奶 160毫升、忌廉 350克、砂糖 40克、魚膠 3片、 6吋× 3吋清蛋糕1塊菠蘿香茅
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! c+ h) Q8 E- W; E) |! K啫喱材料
  K; a; s9 j7 u6 @: c9 Z6 ^+ R5.39.217.77:8898菠蘿汁 500毫升、香茅 250克（切碎）、魚膠片 5片白朱古力慕絲材料：白朱古力 180克、鮮奶 100毫升、忌廉400克、魚膠片 3片tvb now,tvbnow,bttvb. t0 M  \9 [$ h% X2 f# u
公仔箱論壇% b3 h, F/ q/ v+ X9 T$ Q
做法
" |) z2 v' _2 n  h$ R1.香蘭奶凍：把斑蘭葉、呍呢拿條、鮮奶倒入攪拌機，打勻後倒出。" |7 Z& q8 `2 |0 o' n' p  O4 b

  {" l& o( c" A5.39.217.77:88982.斑蘭葉茸放入煲，下忌廉、砂糖開中火煮滾，邊煮邊攪拌；倒出隔渣，加入已浸軟魚膠片拌勻，倒入長方形模具，待凉後放入冰格雪 1小時備用。
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3.菠蘿香茅啫喱：菠蘿汁和香茅放入煲，開中火煮 15分鐘，倒出隔渣，加入已浸軟魚膠片拌勻，放凉後入冰格雪1小時備用。
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% e- {6 W: I. S( P% |0 A3 w5.39.217.77:88984.白朱古力慕絲：忌廉用電動攪拌機打至半企身狀態。2 m( `/ R/ G( S( |3 h; L
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5.鮮奶倒入煲，開細火煮熱，倒入已浸軟魚膠片拌勻，分兩至三次倒入已溶的白朱古力中拌勻，再分兩次加入已打起的忌廉拌勻成白朱古力慕絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb- y6 S6 i" i. k' ^' W' h' g5 }
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6.蛋糕合成：清蛋糕放在模具底部，蛋糕面唧上白朱古力慕絲，放上（2），唧上白朱古力慕絲，再放上（ 3），唧上用白朱古力慕絲覆蓋整個蛋糕，掃平，放入雪櫃雪 30分鐘，最後放上裝飾即成。
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malayfatboy

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