[中式食譜] 辣泡田雞

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材料
0 ]$ z) ^7 v6 I3 J! A) H2 I田雞 3隻、西芹 50克（切段）、泡椒 30克、鮮辣椒 2湯匙（切碎）、泡薑 5片、蒜頭 4粒（切片）1 k3 t4 M' c6 y- h1 l5 Q2 U. g
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調味料
( Y* _1 D! s( ?鹽適量、紹酒 2湯匙、生粉適量
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1.田雞加入酒、鹽、生粉醃 10分鐘。9 V8 |& U1 Q3 v0 P5 d. l5 v& m. w
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2.燒熱鑊，落 3湯匙油，大火炒田雞加鮮辣椒、泡椒、泡薑、蒜片。2 k8 w) i8 E* g
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3.加西芹，生粉水略炒即成。
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炒田雞時切勿不停兜，否則田雞關節及肉質會甩掉，最好將鑊鏟向前推，將材料推勻。