[中式食譜] 家鄉蒸蟹缽

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% f! G+ q' u' \, ttvb now,tvbnow,bttvb材料& i4 s& A: l+ D/ P5 z& ^5 ?$ U
肉蟹 1隻（約 200克）、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙　
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0 E6 n* Z- `. ~; Q6 x' w公仔箱論壇調味料5.39.217.77:88982 f3 b* `! a5 }
鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙公仔箱論壇3 y" U& j1 m5 L/ |
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做法公仔箱論壇; x5 L4 Z# ~6 z4 q6 u7 E" H) M2 D  b
1.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。
4 ]# ~+ q6 G9 Q2 M/ g7 J5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 Z' f* Y/ Y. v$ y
2.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。
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3.將雞蛋、水、油及鹽拂勻，下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油，倒入（3），沿缽邊放上蟹件，蟹蓋放中間，放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。5.39.217.77:8898/ T1 @  W/ i4 s: T- j

# {+ h6 _2 B, G% t5.39.217.77:8898蟹公及蟹乸有不同食法，蟹公較大及多肉，適合炒，而蟹乸多油及膏，適合蒸或做蟹缽。公仔箱論壇" S  S& h' o& Y4 S* o; f