五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5.39.217.77:88988 ^8 X' k$ B. s% e+ U. D
擠花袋的運用公仔箱論壇5 X- Z9 O1 f/ R9 n( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y& L+ l0 z/ ?7 x$ R  g( V3 ?0 Y
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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) w9 M% p, X1 |4 \3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- @7 ]- R8 p, F3 F4 [! x
曲線造形5.39.217.77:88989 I  m* f2 E2 z8 O
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。% e! x0 G$ c# d; [/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 `/ v% G6 B7 G' m
點狀造
  R  `* _: c2 I. H) q0 Q$ s. {% D5.39.217.77:8898點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型
4 H. t. u  ^5 A# b* y: i" U公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z* p) H; f0 x: _* U% a+ A
5.39.217.77:88984 B1 @( [' y& o& [
自製簡易擠花袋
/ f. S! `: g, o/ e4 Ftvb now,tvbnow,bttvb- r& S( L0 J/ c, D' B4 _1 e8 J$ t
步驟15.39.217.77:88985 Z. D6 `" e, r2 V0 Y2 ~
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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1 y4 T) _' N/ {) G5.39.217.77:8898步驟2
( q! X. H6 l/ M  l! u公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ l+ i6 n9 j! d

' J$ q$ @3 C5 c) l$ D, P7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
" n1 u4 _9 t0 L. F將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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; S7 {7 U) o* d$ ]- [2 D" `4 Ztvb now,tvbnow,bttvb步驟4
  s7 U8 S" f: [& J/ {& J1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77:8898* y1 n$ M! I' y' j
公仔箱論壇8 o! r! s$ p0 ~
步驟5
! z) |' E5 B2 t2 P& p5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。! c# C; U# O- A- f8 q0 r
7 \, p" h# \! h5 x
步驟6
+ }3 E3 y5 Y. v" q2 _& i! f公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f8 `" L' c( W* q

$ w8 k8 E- C- G' I5 Htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招: s7 J6 U! B) `" E0 @

: N1 k( @" q" f& ?/ C, d抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
* x4 g0 v  _1 t4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e( V8 c" O* Y& j: L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 E3 Q: T6 v4 v6 |8 A& r- k  v
公仔箱論壇/ v2 n1 X: m, g9 Z: L8 L  ?9 L; A
步驟1
/ u/ k7 {9 }4 o! u7 s公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。7 n5 k$ |4 V- e1 N7 `. O! [: ~: d

: |( X4 |  c9 z7 \( I步驟2
( D) @: j# X6 A, m, ?表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
$ P* e& t, m+ O2 \公仔箱論壇
, ?8 U$ r$ y6 J3 u! j  I公仔箱論壇步驟3
! _8 Q7 u  h$ v成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
% ?8 ^" S6 F( E6 e* G0 E3 e) |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L( u3 x) b; `; L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招tvb now,tvbnow,bttvb. W2 H: U3 x& G& q* w$ O

" a& k0 _6 E* p2 {6 K; K. q, Ltvb now,tvbnow,bttvb淋醬
1 C! ~* A, @  S" W5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p: W' g" s1 G, |7 c
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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& B; M$ [* O1 ?! t5 p# X8 a: ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- J; p* {/ W8 A1 \
步驟15.39.217.77:88985 O6 j% M9 S  d8 L
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇) g0 i5 u/ \: z
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ J: B' ?! L* w1 }0 f
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p0 N- {0 R" S2 N
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
. {2 z8 g# O1 z! [+ z6 v5.39.217.77:8898
2 @9 K# R: u0 {$ [8 @" V4 Z步驟3tvb now,tvbnow,bttvb% b$ M& N+ b8 V# i
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招tvb now,tvbnow,bttvb9 K% `% \( M4 u; [! {4 F2 M4 ^" ?2 p8 T

. ], c- a& z4 z' c* l5.39.217.77:8898抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇+ i8 P& ]3 R% H- n9 m0 z

6 {# P$ O* T( q+ n$ d" ?5 q* V如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t  g+ O2 Q0 C3 u% w

* r* X0 f; r' I8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W" D4 z5 S. ~, @) V- ?: s+ x抹刀示範13 F. L1 Q9 m+ Z0 y2 t$ y! h
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步驟1
/ K" `4 M9 E1 l$ F2 A4 l3 s將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
- Q! ]! I% N" y( S* v3 F0 E2 G步驟2% ^" R5 Z3 ~, ~, V% n7 {
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
6 a, a+ Y- s2 W: Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 }; h2 W1 |# q6 a
抹刀示範25.39.217.77:8898! k4 }, h; J  }- t: G% c# y3 U
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 5 D+ @& o% C4 p% H
抹刀示範3# o2 w6 ^' b7 `4 B- Z: s4 a, A: y
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 * ^1 {7 D1 J  U3 b1 ~
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鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb. O8 x7 E; K; Y4 m

' f% Q& S$ S" X) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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7 ~5 U( a3 z+ @3 utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ V+ F  K0 w: T* V4 _! G% R" y

# L# G" f/ O/ Q" l5.39.217.77:8898其他裝飾
$ u/ i" l& {3 S/ z3 G8 U- l公仔箱論壇
* M" q% P2 H5 E  j# H公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。8 O  b! P) v7 Q9 h: N$ G+ V7 L2 F/ {9 j
' p4 w- W  S6 }
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水果裝飾) H' j( b4 Y3 \8 Y. q
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 1 d4 |4 ^+ R% b$ R! C" [- E

8 e$ {( h6 A$ u* w2 u% K1 k  Ltvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾公仔箱論壇$ y! _( T0 J' \' n0 r7 C9 ]0 d
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 }! |1 _+ U) h

% i$ X/ S+ Z- X! `, }% jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
, e' [& b0 M3 M, q/ T3 ewhere can learn make a cake in hk ?

& [3 g4 e- z8 x: E* [% f* s7 T& J* W; c: k1 L( P7 M2 [

4 \2 \  }0 c7 X工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 # x2 i  |9 _$ I* e

) M9 H8 {; _$ A6 X* X7 c- n5 J8 T& Z
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- |4 I+ |3 j1 m3 R/ V5 N' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

2 j" E4 I9 A0 Z; h$ V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ V0 {9 W  |9 o0 [' m
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.77:8898; ?8 e0 P+ f8 l, v6 W. H

: @* `/ t  _9 H9 z6 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 X8 D7 g$ ~; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n+ V$ G5 ?7 `% ]" a& O
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

' Z7 Q( H( o# Q5 V4 T* M5.39.217.77:8898
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4 o8 h1 _( L# z9 Q5 T4 R公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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3 f4 ?8 T) x, E  }( G9 `# d
公仔箱論壇0 H, X$ l" I9 c
公仔箱論壇2 }! j) {+ G9 ~4 I' M+ A3 f
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
2 j  C4 B- H4 R* L8 p- \4 ]公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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* k3 n+ J- J8 x/ [6 f! Jtvb now,tvbnow,bttvb
: i1 C* {3 W  m( ^2 d4 X6 w6 b3 A- Gtvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
  _- Y5 O. `; L2 o5.39.217.77:8898and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
/ G0 P- t7 A8 w: H/ x+ l4 C5.39.217.77:8898maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！