五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z0 S+ b- [! ]7 ~, D! K! [( D/ ]
擠花袋的運用# Z3 \+ r( N/ ^' r! \6 U6 T9 d

& z6 v' a2 u# b" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇0 V% J; f4 \# b% C3 b% O

; d3 m* r! T: y) X公仔箱論壇
/ A" V+ L' d6 t0 U% I3 Z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形5.39.217.77:88980 G, n, ]/ a5 L2 k* b/ I4 d- a- l
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇" F, K. v/ D" |( ?: s4 \9 G
5.39.217.77:8898! c$ |5 N6 o: b- n' r" h" ^0 T1 w
點狀造
. C$ S) @! k$ c4 d5 c3 c公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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8 S- o. y9 Y1 ?7 b9 Ltvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型0 U8 f2 _9 U. Q& e5 \/ O
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( I& {& R  i5 b+ O1 B

) L6 C! P1 O" [/ z) L自製簡易擠花袋
+ j4 P. f: i, Y5 E0 l2 v9 jtvb now,tvbnow,bttvb
$ h; b5 I5 Z) `. E步驟1
3 e% q# a, T3 o! e5 Z9 z公仔箱論壇取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。' [. {  w+ |4 A

: f& L& w* E: S3 p4 X* h5.39.217.77:8898步驟2
* [/ W7 ?3 ~8 }) z: Y公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y" Y/ L: \3 a3 N+ U# P

8 c  V3 v) p& W5.39.217.77:8898步驟35.39.217.77:8898$ e) d% }8 v, F0 ~2 {  x
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇. t; z) i8 {3 S" `9 M1 C
& R6 Q  a) M! S5 l3 j  e
步驟4
% H$ Q8 k* R: n' N& E6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。& k4 L- N; f8 q
/ S+ E$ z9 P. u' Y& a
步驟5
' a/ }5 U" A0 P  k# J5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。3 v: d3 H" d) C% @+ U: a
公仔箱論壇3 D' l( t3 Y- {  N1 u+ y! z
步驟6
/ w/ g3 i6 Z4 q( Z) T( |0 w6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
- t1 K: d1 c4 n& {. c! o公仔箱論壇
  m3 w% `8 k) C9 Y( F9 t7 H9 d[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
$ ]- X* m9 o0 U/ Qtvb now,tvbnow,bttvb! x+ \5 ~# t: {/ }
抹面
/ [) E+ U& R' r* n7 O8 @% l公仔箱論壇2 `6 ]/ R3 {& z% I2 p8 K3 ^
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
9 e9 q2 R2 f- q, k3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& s# X6 B; {9 H

) Q( T3 I+ {6 n, l7 [/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d" }7 g2 _4 Q9 l! Ptvb now,tvbnow,bttvb步驟1
  a' }# Z5 ^( S! y7 J& f7 P將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇* H% H& N9 i9 L* i0 Y4 h

9 ?; A& X' ?  G# O步驟2* B1 ?3 C' |+ ~
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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( P- Y3 p1 w/ u2 o; B步驟3公仔箱論壇4 b' Q$ s: l5 n
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
2 ?* O0 G5 H: _: `8 i" @" r* t/ V公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ e1 Y) N; ~  J$ |. w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
3 B/ l, Z. B5 p6 I- |5 m2 p) F1 _tvb now,tvbnow,bttvb* `/ N( V/ \4 u9 M& [
淋醬5.39.217.77:88983 V) ]& H# i, I
tvb now,tvbnow,bttvb: Y2 ^9 w; i6 w
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇9 @7 {% S4 b$ o! a) I* @5 d, x
5.39.217.77:88981 M# R  e' m. k- l

- F8 b% x, U- u6 h& T  E' Vtvb now,tvbnow,bttvb步驟1
& X- C7 R, O8 {/ E公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
( ^5 w/ Q* C8 }. C7 I  P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! d& m+ |& x% X, Z3 @: I
步驟22 A0 f9 \* b1 X  ~2 _3 J
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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9 q6 R$ p1 V' e2 N% ctvb now,tvbnow,bttvb步驟3
( V. Q+ h* A$ _/ g* x; p3 t0 K8 P1 `tvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
* B' {" {4 `3 X! ?$ W5 W8 y* Atvb now,tvbnow,bttvb
3 S$ o' V& K" b* ]& h) w5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
) V8 O8 }) g: q0 M' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! y8 ?6 }& l" B* h* O
抹刀與三角齒刮板的運用# X5 t8 G/ F; B$ H! K

' s8 ^# i- U4 y7 z如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
: Y; p/ ]2 g/ Q, T  A' Mtvb now,tvbnow,bttvb
( e/ S6 v  v6 u6 L. H  H3 \公仔箱論壇
5 c8 ]& u: \* Utvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1
& A! s  u/ i8 K# X4 T
7 E- m% y, Y7 {" G' B) Q$ V) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
( S" g  V7 z2 T公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \  B5 u  ~% b6 M7 g) L
步驟2
3 b; s; @$ a9 B( i# ?0 Wtvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
( E  Q; B% V2 N4 C
' q8 q2 d  ]& q/ e; j) Q, h* k- k公仔箱論壇抹刀示範2
/ }( O% W( _/ w* o, k3 |5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, d" S1 h, b% g) J7 U# T$ A- d' V
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 1 |1 v$ o( U  A, C: c
抹刀示範3
) y- P* ~6 I8 q" P  n利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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$ E0 B$ p# y7 g, Gtvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範6 v+ y$ V/ @0 z# ?+ I& K% R" S3 k8 ?

+ f& G) J% f: {* c' H& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
' f; B! T; m( j% @1 L' [' ?
8 a/ q; ]2 }9 A0 j5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
6 J; C) T4 }1 b% O$ G公仔箱論壇. ]( G0 T. S- e# _. N
其他裝飾% l: E7 ~; r6 q! ~) x
5.39.217.77:88989 ]: [, g* l! R$ f- r" K
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
; O( X* R+ b2 [7 H) v公仔箱論壇
- G- a' f- [+ B+ I, s+ u/ c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% [2 i! o2 u# i" ]( L9 R* \! X
水果裝飾
2 l; ?$ }" w  q4 R9 \公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 5.39.217.77:8898* ?& N1 M" i- j1 Q

1 |! H. H$ |8 a$ g( r巧克力裝飾
  i8 T1 {$ U( u" X巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
+ Z* M* u& F+ T3 N- ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 C  ]" h' h, {5 K/ g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
- w' ~$ c! c) ]. T$ e8 V8 I: w( Rtvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

: i) v. ^( f8 s. c, Z$ x  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X. T& W  e( ~3 v1 g0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F7 Q* v. k$ i7 D4 p
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
/ d% `  }: ^' c5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ @2 s4 d- q2 Z6 b: f; H
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

. h1 s+ y* s  L% v( }, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& E  d+ U4 G# n$ t( u) b+ [

, ^( \* r1 ^. T! Z6 nonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇& p4 o" i' X0 a: v8 \( O. Q  S
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7 C8 N6 ^/ I; L& {3 w5.39.217.77:8898only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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( {. L' y; d! q6 R5 I, Ztvb now,tvbnow,bttvb$ z- U, B0 t5 B" k3 K1 I
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 0 U0 @  i" A4 F0 H5 e

1 g. f" q! n1 E公仔箱論壇
7 A' b9 x4 ?: [/ e" R$ B9 }6 J公仔箱論壇  W! c$ F/ C  q& C; [  d, ~6 G
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

* K2 a, L) g& k" \  K+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w2 F9 R: W; L7 Z$ G9 W# }, {公仔箱論壇5.39.217.77:8898( H/ P; \6 }! @# N% |4 ^3 V5 @4 R
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
: L, J) o- `, g& h- B# G/ C/ k, otvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

8 d: f" @4 I! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `  D5 g2 @" A# \% w- ~' G

2 B% i/ v' E' ctvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
2 V3 H! d2 ^2 \0 f5.39.217.77:8898and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
* g+ |# e6 S2 Y! g: M公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！