五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& x+ @8 e, }/ Y$ Q: i5 v+ L
擠花袋的運用1 c. `& X; }/ A2 [0 c4 u1 G5 t# p
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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$ |5 D7 }0 Q+ X2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 B  c( t2 q( F  `
曲線造形
7 H7 H: R; Q  F公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 L# b8 k% T& g

7 x0 q4 h* }; k) w公仔箱論壇點狀造# \; w3 s$ v5 G8 h
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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% K. C8 e: n0 o0 D( dtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 k$ C! d: ?: v
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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# G, K' s4 O- P  \自製簡易擠花袋公仔箱論壇% M1 Y3 w8 q/ M' l

7 z3 Y$ x$ y" x; h公仔箱論壇步驟1
6 c# c: `; ^  T5.39.217.77:8898取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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+ D$ J3 v4 R# W" \& w步驟2- u! E- b* s' x$ T) K3 |! w, E' c
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb2 i) k" R9 ^. U  Z) z# T! J! i

1 w* P1 H6 X6 ftvb now,tvbnow,bttvb步驟3" S8 k9 V- q- t" l$ Z( q  d2 E
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇- z9 o; E4 N6 n+ L1 G
公仔箱論壇. O2 o# b& a5 Q& s7 t6 X
步驟4公仔箱論壇0 _& h3 [  f- U( G, b
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。8 \" y3 [# K+ z  Y" _4 r
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步驟5
3 ~: {- r; [2 W# ?7 c. |最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。$ i. o( `" [% A( q) Z5 l* `8 v
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步驟6tvb now,tvbnow,bttvb, B8 t+ `# |6 c& I" X: C
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
9 Q" g2 N( H2 [9 P9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @4 f0 p; H4 g% U& v; k: Y5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' s& G3 g5 D5 B
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抹面5.39.217.77:8898' @7 W* k) V5 l3 C! R; t- j
公仔箱論壇, g4 d1 f. a# n
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！% C, J" I/ [* W- q; Q9 K/ _

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, F' W/ Y& K9 S5 D3 s公仔箱論壇
  j4 l# L: F" _  J4 e( s$ u$ H  P$ Otvb now,tvbnow,bttvb步驟1
* ?( u0 J% k. Y9 |* m3 a將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇( t, [' [5 j. ^6 _+ w. K& \

9 e& ^9 k. h0 x5 A) N  O. Z公仔箱論壇步驟2
  b& L7 h  l" n/ h# M9 @8 P: Z+ w表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。; ]6 O2 R0 n, f( V: |% F+ b5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 f0 W* }4 L3 Z, @
步驟3
1 m& ]* B8 l2 |. K9 s- G: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
( h: g- P! _6 I$ t! W' etvb now,tvbnow,bttvb
$ |6 ~1 ]& \, z1 u" G+ b& W$ O/ f! n9 itvb now,tvbnow,bttvb淋醬5.39.217.77:8898; c" u/ x) A! D5 R7 @# y& K+ Y% o

5 e& t2 t, @3 g: Z0 @5.39.217.77:8898製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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2 v) T% |9 x, ]3 ~' h5 v; K3 stvb now,tvbnow,bttvb步驟1公仔箱論壇' y0 Q, p9 f5 ]
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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. g- m2 [7 w: Q9 J) A8 C步驟2tvb now,tvbnow,bttvb% j2 k5 `' c' n: a" Y
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
0 E4 k: N* v/ `3 H( b0 M# qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ Y- Y  g5 g: g8 C7 C
步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u4 K4 M  D: Y( H
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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7 s! M4 R$ n5 Z: V. }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
5 Y+ }# K! h' T9 m/ K) r. ctvb now,tvbnow,bttvb
4 l# M; A) e! [) G% N% [& j2 atvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.77:88983 B* m! n7 }1 E
公仔箱論壇$ s3 o" ~! Y& Q
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @) ^4 C3 l# D* e
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8 _' \2 [: P& t; d& f公仔箱論壇抹刀示範1
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步驟1
" a6 g/ i% k. p0 |+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
! i4 k4 G' X9 h+ X8 t4 ntvb now,tvbnow,bttvb步驟2
  ]+ e& v$ ]: m# I! x公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇5 P; |* b' D& {2 a7 R

" W4 H/ O5 J& e' Z8 A. ]抹刀示範2; R" N4 Z4 ]2 w) [- J/ O
9 \2 F8 G$ S: c8 m% t0 ~
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 5.39.217.77:88981 Z5 q; I# `$ r* v
抹刀示範3公仔箱論壇1 a3 z1 d9 r) Q' ~
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
$ m- Y0 T. n3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. o: c0 G; U6 W8 s" b
鋸齒刮板示範
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* e7 X) z. M+ ?" S利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
% \# O% c( g4 x4 G5.39.217.77:8898公仔箱論壇- [2 @: v- W" [8 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
: ~1 V+ z: v# R3 k1 dtvb now,tvbnow,bttvb1 A4 ^, F" p( Z: _4 ~4 A9 n8 W
其他裝飾7 _& I4 @* y# b8 @4 s
5.39.217.77:88987 d* t. z6 T& o5 k3 b! S2 b
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
, z6 j* x! G5 a2 z: S7 Etvb now,tvbnow,bttvb1 S2 Z* c# d7 k

) t# C8 N4 P0 D  B1 y水果裝飾
1 s" x  w+ N- O& [+ A' v" o2 Vtvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
3 k) g* ~' E  S7 g4 t% rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) R, V, R, z  k% a+ E
巧克力裝飾: Z5 F/ j+ n4 d* k( m0 T& w) @
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
" z# S2 b' \- i: j3 z5 Etvb now,tvbnow,bttvb
6 L5 N+ ^( D. C9 |; Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 4 Q& v# v$ T) u! M* i, r' O
where can learn make a cake in hk ?

; Z1 c, P7 G- i" e9 c, s. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l) @( L  a2 v, e

: P* I  A" [3 c6 z, W$ T/ N* n' `工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.77:8898. h6 A$ j% L5 d6 i) J
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( w  ?9 }; c- K0 P9 k8 _tvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

# {8 e  D! V* G4 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: R$ A  ?% ~7 L: d; F- t9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; M/ k* C! ?  X
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
1 m/ w) E% b- t/ D* C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- Q" \' u* {& n2 A/ z+ |
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+ u, r( g5 v, c5 o4 F  }* y$ }2 D! t公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

公仔箱論壇2 {, O" i' Q' r0 B

( b1 [  L: I1 F0 {7 n4 K9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 c) I& }; y4 Stvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 8 s, E# \' X* O' ^5 W0 z5 d; D8 u/ e

$ D8 t! ~8 T0 u4 h* F6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x8 u4 n$ a5 @- X公仔箱論壇
& I6 Y& w9 N, f: {* z* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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5.39.217.77:8898, ^4 [! S6 k, [; l# N. |' ?
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.77:8898+ q% v, Z. L1 j
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

/ M! h1 Y2 X; W3 U, b8 m4 xtvb now,tvbnow,bttvb
+ a" i' {: x; g, j3 B1 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c! t9 l& K7 _. L, c" @" B, [
i know everything if u learn it
( D1 T3 K" R- V3 o9 Land u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day% d2 `" V  \% z+ E  \1 y. S
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！