简介
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" s( k4 _( S% U' V8 vtvb now,tvbnow,bttvb 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。$ |7 M1 E, \8 ]3 ?1 p' s, @* r/ Z
J# Q p7 E2 R) B( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分量：
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制作时间：1小时公仔箱論壇$ E9 q8 O; K- t" D
0 @( W T9 F" @7 vtvb now,tvbnow,bttvb材料
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0 c& M, \1 k( e( H 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 F* D% y# F9 `8 r0 s( O) t
: o, U! W b. w" Ttvb now,tvbnow,bttvb 浸鸡汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, v8 X4 m3 k6 x E
) r& k) `- e8 [. |5.39.217.77:8898 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。" L& L5 L# Y& b& W
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调味料
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb! G; {1 R& ]* w$ `8 R' C) Y% n
" b( z3 R3 h+ \3 ` t0 R( N% @5 htvb now,tvbnow,bttvb制法5.39.217.77:88989 B# c. X& M/ \; i$ F
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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; b- J- k5 a! j4 J4 o+ E: G) G3 r5.39.217.77:8898 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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$ J0 W z: ~! Y/ V公仔箱論壇 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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+ b: E- s- A+ J% P/ M& ]公仔箱論壇心得
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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9 x' h2 {* C$ E5 O( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q5 D* @% l# L: w8 |; f/ a" Q
' v q8 X! S7 j( k; c& h. u+ t' C4 `& }公仔箱論壇 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。. d! i5 a9 r- L0 b
& i0 m# u4 q% I" H5 ktvb now,tvbnow,bttvb 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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