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五招蛋糕裝飾

第一招
* x+ Q) s& i) M+ \4 f. A2 V5.39.217.77:8898擠花袋的運用5.39.217.77:88987 i3 K" w2 r) J+ y/ ]) ?/ L

3 w" e9 W0 T1 g8 P2 h9 l. A擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
0 @3 M6 _# L6 |' Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898* v& y. P  t$ _: @( E

' h4 {9 W' m) y- t2 j5.39.217.77:8898曲線造形TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 x" V; f0 E# k3 R0 ^
線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb3 l3 c# G& z% A1 p& a* ^# C3 x

5 ]3 i0 @0 O3 r2 j! }4 ]點狀造TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 v2 Z- k3 f6 s3 |; y: d
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。. T% r9 |0 H0 V+ [
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玫瑰花造型
+ u( x( }3 ~6 C2 _: @! C利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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0 {" r' o; m2 t8 G0 J6 R5.39.217.77:8898自製簡易擠花袋
) ?# h" s' ~- M" f# f5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 T; g/ W: Q' l6 l% s# z0 f
步驟15.39.217.77:88987 o/ D/ C0 C. H5 g: e6 l% s: t
取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。
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# @9 f3 l& Z3 z# _7 m8 q1 n  F步驟2
% Y" |- i' F4 E6 h' @. X' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。
7 _, w0 ]* n# ]. g) _- a公仔箱論壇
" Y/ T# w. K$ x  ^: p# F1 D步驟31 T$ R  ]( `' @, |+ M
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟46 P7 C5 R$ U! ?) M0 E
將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T8 c+ q) L5 C# @2 Z+ ?

: S, ?! w' [- r: l步驟5
& L4 W1 p( A# B$ Q& ~( U" }$ M6 \最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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8 F! H" Z; ^. @- V) F- s% E步驟6
/ M! J% `3 _& f. e; M此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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# N# H; ^7 z$ x0 q+ U" S, t公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
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第二招
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5 K$ r% |8 {' `, M公仔箱論壇抹面
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& \3 ]0 V. v/ T9 s! S# P公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!1 f* |- }/ M9 R, ~5 X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |0 [1 i7 {6 y3 f

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; R9 F' h/ ^5 u6 t步驟1' M1 u' Y5 G# |6 C% {* G' h/ i
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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( ^( e$ q7 [5 A# K' E% g步驟2
9 p) ~! o; g$ ^6 o2 u# ntvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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, z' Q8 I% L7 r! }3 Y$ C步驟3tvb now,tvbnow,bttvb7 s  ?1 u! E. g7 \5 c( q* v* v
成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
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第三招
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6 V: L0 D6 b% R/ ^$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬
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2 m% P. v% w% `製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。5.39.217.77:8898( K+ I8 u' y1 q
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步驟1
1 i6 p' i" W; p) c0 j# N5.39.217.77:8898淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。5.39.217.77:8898' L* [: }1 H1 l( r+ T

6 G# o4 b- C) L9 U4 i公仔箱論壇步驟25.39.217.77:88981 X$ {. f1 P( s$ v. Z
將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
* T6 v: H0 e7 v公仔箱論壇
& Q. k9 U; g* x4 \) U9 X9 A步驟35.39.217.77:88983 O/ {  g+ W# D  G5 M3 e, N. R
將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
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第四招TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B2 m7 P9 p: A; w6 N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |2 v, B& R- M* d' w+ q1 W7 W& j
抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb/ G! h5 g9 l0 b$ J& F* r' F

9 W3 }/ j- Z1 T5 i8 f2 a" S5.39.217.77:8898如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!
. B1 r5 P5 R+ p) g; t公仔箱論壇) _8 C0 W. }/ e+ A( R( W- S
公仔箱論壇- y5 e4 Y5 t! J  B) i/ X
抹刀示範1# q( w/ n+ h& P" {% d

: y; }; y% S$ e" w) j5.39.217.77:8898步驟1tvb now,tvbnow,bttvb  d4 M5 n" @' I
將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
9 s) ?; K# S6 ?+ _) J  ^; Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟26 t, E; E- c" W) S" ~3 N5 K' G7 A
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
( t: i3 t. y. D) Z' t2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m4 |# {& u) p( U( \5.39.217.77:8898抹刀示範2
( N% w- f% {+ T# U" J; `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 H& G- j3 _, ]- q0 u+ s# F2 v$ p4 `+ A
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k/ d$ m* ?* l
抹刀示範3
0 p2 }+ H, u, c/ a/ c, T" h5.39.217.77:8898利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [" U9 h, U$ z0 ]! y
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鋸齒刮板示範# ]! f# R4 {4 ]- j* v

* x6 F# E- O- q8 `2 j# Z. @5.39.217.77:8898利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。- D4 b8 n& O- Q3 H" k

! \/ A: N7 u2 |9 i0 f( ^. [  F! Ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
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第五招tvb now,tvbnow,bttvb4 }) c! [* _/ l

9 R1 \* h6 t3 F+ {  N1 }- O, k  P" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾
1 P% ?: w) Y$ x9 ~3 M- L- v/ j5.39.217.77:8898$ k2 L5 |! P6 W0 E" ?1 [# k& k
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I- v. M2 ^# v/ G

& E; B) ~- B( p) C, `0 M, G9 y- o( q+ D! s5 Z6 b) }
水果裝飾& x, r! T# @$ E/ ?4 i
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 5.39.217.77:8898" [: w$ t4 _# i: C

: w8 \2 i4 f& V. ^9 p. J巧克力裝飾! i# U+ A4 B' w( A
巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!# c/ r" {: |9 N' o# c7 i- V. ^

& c- Y5 F( L. l2 s公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
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where can learn make a cake in hk ?
thx~~~
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 ( S/ K) {+ G3 T" Q9 Q, O! @
where can learn make a cake in hk ?
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( W4 B2 f- l6 E5 \/ |
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
thank for sharing:-*
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb( i5 g! R6 D5 |8 N0 g( N

6 y! N2 T. F' K8 u公仔箱論壇
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  G* Y3 d6 f& S7 v& s& T1 y0 v: {" rtvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
5.39.217.77:8898! |4 |1 s3 h- V, [

# ^1 I+ j9 l& l5 e& [公仔箱論壇
: [0 A' t, J, }# C" n* L% b2 T5.39.217.77:8898only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
( D, J! D, T7 Q2 {tvb now,tvbnow,bttvb
8 C; I/ x+ w, h+ s. H5.39.217.77:8898
0 j* R* `, P* ]. Z6 q5 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 q+ B$ }/ p1 o: y7 P
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
* j9 F; r3 E/ M公仔箱論壇# N' G6 i5 N/ u3 X+ k3 E  V* D

( P, _$ `& C# ]http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
& u8 [- I1 H$ q3 t5.39.217.77:8898# ~8 v  f$ }& d) z

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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5 h* m7 y7 c6 ~6 N& t  XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. V6 e4 }- x6 w% d
thank you so much
原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb# m0 V; H/ n, q
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
5.39.217.77:88988 R, [6 H% }+ _% x) S7 Y& O
公仔箱論壇9 k  E  g* I3 R1 C

9 j8 p6 [2 @3 k- @4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it
+ I, ^* C* ~3 R  I+ }公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb. Y/ I* {# {# A& S
maybe i will open a shop for my business
好详细哦,谢啦!
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