五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
6 E0 s" c9 ^( t  qtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
( F3 Z$ I  J6 R2 V5 p: e+ t4 ~* i6 n# u/ X9 L9 O6 E% ~
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: A2 W- w0 {! Z% j

4 {  }$ v5 d+ [( ?7 t2 p, u$ y2 z+ Q( U* N3 x& T5 B$ b$ ^. O0 \- |- i
曲線造形5.39.217.77:8898; `& k1 E- C, B' C6 ^; ~4 [
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。; |0 W! `3 S0 j, U6 m' h! V4 \: q

& z$ P3 v. M( k" l6 b1 C+ Itvb now,tvbnow,bttvb點狀造
7 m6 L+ C1 l# w: {1 o5.39.217.77:8898點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
. j1 b9 ^2 ^# J0 J, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 }: v2 q, E& `
玫瑰花造型/ W6 B& u6 V  [
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
' @1 r, L# W# J* j9 k) Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U1 y) ^" H+ ~, z
自製簡易擠花袋
! |% v& D, V' e0 Z
' Y' t5 R/ g# a" u公仔箱論壇步驟1
' m1 C" t) T8 z+ f5 T. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
( `) O4 C- v2 Y6 O, n% q$ }- b
: r6 O9 X- n7 q; u5 G/ i' Z0 }5 D( Y公仔箱論壇步驟2
. D7 B* h0 ]" z6 X" b用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
" s$ l6 d  _# t1 p9 F$ j7 R% p  rtvb now,tvbnow,bttvb
: h( U5 l% _' i6 q步驟3公仔箱論壇& ]& H% D0 E% Y; d- A3 X& d
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇6 e2 i( @# }! n2 g
) U- z& t+ e) C: l3 U$ r9 i
步驟4
* Q- l1 ?) c2 \  x3 @公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。* j! r. B# A0 Y  j( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 C8 t$ `; D9 r
步驟5
0 U0 \+ ]$ s) J! g) Z7 ~+ J5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
; n; b4 d: q1 j5 g+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: X) r% e1 f( u6 X& G) D) H
步驟65.39.217.77:8898/ l- F: Y9 K  u$ s
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w; C4 u. @! q/ ?

' j4 }2 k2 H" c* j6 y' P: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招公仔箱論壇9 i( t, l3 g& z$ ]0 C% K
5.39.217.77:8898  @+ s) p  `9 A6 w( O; ]$ n2 |
抹面; R( F- d1 b  Z! {
5.39.217.77:88982 \0 @6 S' _% D* J
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
, C5 p0 K4 F" ]/ ]$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
* X# T% U- d# c2 n公仔箱論壇4 X/ i$ s7 N1 Y1 N( D: I6 \
5.39.217.77:88987 {7 C7 A/ w' t
步驟1
% a" P# d; R8 d" |5.39.217.77:8898將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。  E* ^6 J8 E- q$ F

3 v& }0 c# t! s' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2* P4 b% y; w- U2 m9 l2 O0 e
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。" D/ K# a6 D! ~2 ]% A+ P& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' G+ [+ B" r
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb! _+ |7 O6 }0 t
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。, d0 G6 f/ R: Z8 Q  E7 a

# d! W7 O2 \$ S$ q5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招公仔箱論壇# `$ k. d3 b- m! D/ [8 S; ~; f

0 N3 ~4 }; x1 ]9 j. {& Q6 [淋醬tvb now,tvbnow,bttvb) I: n  a7 r; h) i, x+ q

$ X2 |2 `; r1 l7 X3 ~, A- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb* f' N2 {$ G! i: l# ~
/ g% I. M  D* U; q8 o
5.39.217.77:88986 ^; r, @8 O0 u0 M
步驟1
4 \, p( @5 I, J5.39.217.77:8898淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
7 ~& ^! Y9 e5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 |  ^9 g( T! u0 a+ d# Z5 A" b4 l公仔箱論壇步驟2
+ l9 Q- |' w. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M) v. n5 N( L  l

7 I2 H  k0 h6 b5 y; N/ F4 S* btvb now,tvbnow,bttvb步驟3
8 L/ M  N( N" {4 R9 v公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb* d+ T6 x- Y) u) p% i- V

4 Z6 z4 p+ Q+ s/ J5 X: ~1 z2 @5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
0 S; @6 h. v; ~& s% z4 H& d6 E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 U7 i4 m! }  y6 Q
抹刀與三角齒刮板的運用
8 F' L: O# U* i1 h. U4 [tvb now,tvbnow,bttvb. d. v+ Y% z+ e  z4 C
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
9 f! Z$ `) }6 O5.39.217.77:8898
1 b' Y* Q: S0 }5 O7 w+ H5.39.217.77:8898
# }7 d. C6 L2 E2 t) _tvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q' A% m4 g; e& S! m% y

2 ?$ C  y) b; C4 z, x5 L" q步驟15.39.217.77:8898: u4 Q$ E9 W1 O) p7 R8 R, y
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
6 b3 k# b: y6 B% H5.39.217.77:8898步驟2
' E! V& h$ y( |* T公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb. s1 o# r2 g6 K) G
5.39.217.77:8898; A, M9 K1 Z$ S' e* P: D& }. k
抹刀示範25.39.217.77:8898, I2 Q# n( N3 U3 n) {5 I

* n: w9 h3 l3 f( P7 ~+ @利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z* E: J' [6 Z5 |7 m& d
抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 o" `* n1 Y8 t' j' J
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y) N3 r' {" d9 _

7 T/ E* r: }& n9 H9 b( |公仔箱論壇鋸齒刮板示範
) [9 g+ ~. Y% L! z  Gtvb now,tvbnow,bttvb
- A3 r8 y- o6 [, y$ u) B4 o利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
- J$ j6 w6 y) f3 _+ Q: G( G. q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 Z  ?5 j, x- Q' M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招2 M7 u3 R, k. E$ i% A; W
公仔箱論壇0 ?7 j$ F; M8 M% l9 L) I% ^# o
其他裝飾
% ?) c: R" U$ N
4 L0 I* m- y4 ^5.39.217.77:8898蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb3 n( s3 q* l* Q) y- f: y

! ]+ c" Z: t0 i3 M2 ]公仔箱論壇
( o/ D/ D- v7 S6 l# f$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
5 b8 Q  m5 b) s- i# @& Y+ D顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
1 [' o) b/ F3 s
4 M5 [1 p4 C" G7 O( F7 O  {7 W. X; c1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
+ l6 k6 y, N: d' [( q1 o( B$ [tvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！( G1 U5 r8 c1 ~. m: J1 [  y

+ ?3 r* F% O  h1 _2 F[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
6 \* k6 v- f7 X$ K' ?where can learn make a cake in hk ?

$ T" P; I6 j3 g2 [6 w! F
/ s" }+ e8 L2 \) Y  b公仔箱論壇
. C9 G" _6 a4 \' q2 C: H4 R$ F公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [& L& W2 |" t6 @! s: u

/ C# R9 L  C& O/ G8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: ~+ S% N& Z3 ?/ g# p- {
' L% O- C+ X' ^( y% Z6 b2 }* u
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

+ T% g7 z" E4 Q/ A9 \; ?
2 f$ _7 ~+ K; z5 z: x公仔箱論壇
5 w2 l; v: T' n. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?( ?2 O! V, f" \8 E) z# D
# Y( F5 t7 U$ C* k+ N

% f! A' v) ], R. S5.39.217.77:8898$ u3 a% |/ P# ^3 \' u$ i- P
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

8 r: m' d! ?; W% dtvb now,tvbnow,bttvb
! s( F' R8 I! I, L! E) a公仔箱論壇
" A( S, f( o" g3 K公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
8 F. w$ }4 g* x9 y- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P: A8 H  h8 o' Z8 @3 Q1 ]8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
! V1 z! G* F$ \  N$ a5.39.217.77:88988 y5 q- ]# h. a& Q
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

+ Y+ |4 ^3 t* r% U$ ftvb now,tvbnow,bttvb
: [8 c  y  R6 s9 z9 D公仔箱論壇' P  N  Y( M: N7 r8 E" l! }, B. u
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇0 |2 S5 o9 o) Y+ H
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

% Y  x7 n5 o; v7 E

" V) `9 N  s. b: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O+ ^5 W# V# f! I# }3 j9 m& v; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it 0 Z/ u) e6 b2 s- e. r
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day+ N4 T. w: x" ?$ e# I2 c" b/ D
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！