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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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* v3 ]9 ]! P4 C8 s7 G" ^7 }tvb now,tvbnow,bttvb●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤5.39.217.77:88984 n$ p, T4 z; N: v6 T( w
7 R) u- E! v3 }# |5.39.217.77:8898●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙
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●做法：5.39.217.77:8898: D# v" N1 i. q ~) n$ ?+ k, i4 [
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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7 d7 [( [$ g2 H$ P& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。+ _6 ^8 S' B! a8 c% O
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。
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& t& s4 b/ n! e8 Z3 ` B0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。, y+ L3 C0 s5 J3 s3 ^% X3 Y+ u
+ D c6 X6 n1 |! |0 Q, Z6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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0 d% R5 e5 m3 Y! j# A, N' X6 V, O●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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