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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）5.39.217.77:8898, t3 X ~: ]6 s7 W2 [2 R0 x
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤5.39.217.77:8898- N: R# E! e% {0 m& A2 n
% b$ `. l Z9 p0 |4 a( M公仔箱論壇●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙, f8 a$ A: Y1 M/ f. M( D. ~+ p
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●做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j6 M8 @! B4 I
5 |; F' O9 Y6 h7 D) X qtvb now,tvbnow,bttvb1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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6 h. g, j+ t0 v4 t0 W2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。5.39.217.77:8898$ P, o6 m6 A: L# J5 u
/ m7 t( }+ d: ]4 y5.39.217.77:88983.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。! U& @* f! N! @- r( W7 L. }
7 w" V& W: V7 a% p2 I* Ctvb now,tvbnow,bttvb4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。5.39.217.77:8898( y4 t1 p- F8 k" r; c
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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