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4 B! p. w6 L2 S0 y3 {材料
7 I: w3 b3 v1 r% F5.39.217.77:8898桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙5.39.217.77:8898; D; z0 O& {- i4 g
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做法
) k: [/ N' M! `. I4 r5 W' M1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。/ D( @6 E7 Q- f, E$ w
4 d/ x& G. w. e+ \! f# `* C公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。; E f; h0 a: d+ |, i2 n
& l: e* t1 W* e( \& F' J3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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9 C B! f; q" g0 S& d1 C/ V A( B0 b5.39.217.77:88984.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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6 L% ]" J ~* q E- y% `4 N貼士
$ ~2 N- M* m. j做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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