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" J' c$ ]8 s t- r! p. Z- I! Z紅芽芋
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材料
& m1 j, w% v( S& \8 T$ M鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb+ O0 ^: B) A/ w$ S! D# {7 k
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調味料5.39.217.77:8898" _# o U2 B7 f" J. p, d+ f! u& I
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 公仔箱論壇 X6 j* W3 v# E% e- d0 b/ y
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8 u# }5 q$ X u8 e公仔箱論壇做法 P: w& F8 f, t% C* O9 }% A
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。1 `0 N/ ?8 N8 ~
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。. A3 ~, w5 b$ T; Q& y. z7 f
4 ?9 k2 B8 p1 n& N" C5.39.217.77:88983.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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& R: M- J- x; K4 _2 T* s公仔箱論壇貼士
# R% l" c d( J- d3 d* J! e0 d( u! l紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。/ V0 |0 K- C+ x
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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