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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 公仔箱論壇 U) t. e$ g' D3 S0 q& \' \
& A4 y9 K% o% A7 s; C# W* i# ttvb now,tvbnow,bttvb說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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. v2 F; c, y& [4 J' q 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U. O. W- ~& p' e* q
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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2 ^7 Q! u# J) U, n8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 R$ d5 ~% e% O8 {6 u, |5 X# I
【凉拌无骨凤爪】5.39.217.77:8898, I+ }- L" @* ^' j' N/ V% t0 ^
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& J* K$ c8 H9 F- m4 @3 z/ ^* A公仔箱論壇 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }7 m+ v( t9 _# [2 @2 D
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 公仔箱論壇0 z; x2 i p2 I a9 I6 ~7 X
) Z \- S* ?8 p% K7 ]1 ]8 |3 R8 I 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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8 k( d4 E9 s; |, C* a9 r y 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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2 ^3 t, f) a$ ^. V" O& w Y 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 d8 x3 U+ ^9 c/ |& E& D
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 5.39.217.77:8898 ~2 V; L( ]! P: a& H) I- z
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【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ K k/ A; e# A" E: M
p1 x( o% C x# T7 a) J- n4 w公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
# q) d: {8 j# j5 x# b( P/ d5.39.217.77:8898我都試過做~真係好好味ga~  2 J U4 w6 ^$ W8 Y) }+ Q: ~+ v
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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