. n9 W; s" x0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 - d$ V5 E1 O$ K; T
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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( g8 H( R. F( D3 J5.39.217.77:8898 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
/ g" u' [% ]8 X公仔箱論壇但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】 K3 X, k6 @, C* ~+ u' J9 s
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~tvb now,tvbnow,bttvb, j) f9 h" ?' P- h1 `8 {
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 ' R X/ G( d* J; b* Z! \
* m; Y; S* i, m1 ]# z/ r3 V公仔箱論壇 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.: {. j% k; Y1 T3 Q( Y8 S
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
( \1 ^, P5 ^$ f/ T, ]5.39.217.77:8898放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】
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8 W! ]0 P( m: F. P- y, u% R6 f* a. j3 ~公仔箱論壇 這个比較簡單，先說說豆豉酱；公仔箱論壇8 Q/ c4 l% u0 }3 T0 q* f
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。) q @& [9 N D( n9 C- w2 S, F/ P7 {
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。 R# T+ D* _4 C0 m0 Z
4 M5 n2 `( Z5 L! n' T- C. P( ztvb now,tvbnow,bttvb PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
0 Y/ r+ C/ K' k9 l; B1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我都試過做~真係好好味ga~  tvb now,tvbnow,bttvb3 q( h3 A: A! _! Q4 d/ d' Y( N
5 M5 Z* P& u$ O5 D/ ?$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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