天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 |7 V$ [ a2 U' `
食材：
5 Q5 T$ ~# `' J; o D* F. K公仔箱論壇肋排 600克
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土豆 2个（约300g）
' T* e; q6 @5 s4 Stvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 80g
: H& n9 P# w6 r花椒 2茶匙（10g）tvb now,tvbnow,bttvb; A+ P4 Y! F9 a3 b
青辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb6 b7 z( } I6 U( w9 s, L" J/ T2 B( V
红辣椒 1个
* }6 r( [5 ~/ S4 Htvb now,tvbnow,bttvb桂皮 1片
# _. X: ^4 q$ @' g公仔箱論壇八角 3枚3 x( C# r- k# j- s1 v/ F
草果（选用） 1枚
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( e) k' _7 }5 T" h' Z- [ f酱油 3汤匙（45ml）
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5 e" E" l" m0 W" Z大葱 1段
0 l0 q. e$ e2 i) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 1块（约20g）
1 k7 m: \7 t& w; ?大蒜 8瓣6 d# @7 X1 O, C( a7 q* y# }" p
盐 1茶匙（5g）" x& H5 W# y2 j2 ? n4 Y/ T5 D. ?' J8 |( g
白砂糖 1茶匙（20g）7 E7 l4 |. J- D, h( D0 ~1 y
油 2汤匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb# E1 U; L* q. `* F% B8 u1 s9 p
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7 t& n7 ]+ l' R- z, N: {公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb, O7 z, @% L9 ]! [
0 ]) G5 q" j" N0 G% h3 O公仔箱論壇1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇% ?7 _% E, Y3 K( d
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 tvb now,tvbnow,bttvb& R9 W" P# g) w8 t
6 ~! n2 Y* |& o8 ^4 H公仔箱論壇3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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