' x9 K B. W( Z) J5.39.217.77:8898用料
青口贝 600g
) K3 f+ `, n! i6 L+ `# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南姜 50g
3 j* H7 }7 S. W4 j, |: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 2支5.39.217.77:8898 w7 }1 u. h" H
小洋葱 2个
% t1 v3 ]2 n- W! q/ R* X5 v5.39.217.77:8898柠檬叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb/ h/ }# P, g% d) Q5 W& i, W8 Q
金不换（罗勒）10g- R1 F7 I. D2 L$ O% l, L! {3 {
tvb now,tvbnow,bttvb- L- ^2 q" n r/ H/ p3 D: H1 Z
调料：! K/ r2 n% P& _! R* a, A% n6 A- Z
蚝油 1茶匙（5ml）* Q& _8 e# K* Q9 Q, h
盐 2茶匙（10g）tvb now,tvbnow,bttvb0 H( R1 F6 U3 @8 F* H) u
油 1汤匙（15ml）公仔箱論壇1 Y* \+ J: g( R+ X9 P
做法 青口贝用小刷子仔细刷净泥沙。香茅草去掉外层焦叶和顶端较干的部分切碎备用。南姜洗净切碎备用。小洋葱去掉外皮切碎，柠檬叶和金不换分别洗净切碎。 大火烧开煮锅中的水，加入1 茶匙盐，然后放入青口贝汆烫2 分钟，捞出沥干水分。 取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放入石臼中捣烂，加入1 茶匙盐拌匀后制成酱料。 把每只青口贝都用酱料填满，腌渍20 分钟。 大火加热小砂煲中的油至7 成热，放入洋葱碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、柠檬叶碎、金不换碎以翻炒均匀，然后放入码入腌渍过的青口贝，淋入蚝油，加盖焖烧5 分钟即可。
6 h$ o, u4 \6 K/ ~, |5.39.217.77:8898小贴士 这道菜所用香草都是当地特产，在我国也并不难找，一些大型农贸市场或西式食品超市都有出售。如果没有，也可以用自己喜欢的其他香草代替。 青口贝通常为冷冻产品，食用前需要用小刷子仔细刷净泥沙，如果是新鲜的青口贝，可以免去用水汆烫这一步。 香茅草和南姜都是东南亚特产的调味食材。香茅草又称柠檬草，有清香的柠檬气味，外表与小葱有些接近，但质地密实坚硬得多。香茅草在烹调时通常需剥去外层老皮，取靠近根部30cm左右较嫩的部分切碎入菜。香茅草还可以用来泡茶。南姜的外表与老姜有些相似，只是颜色更趋棕红，质地也更为坚硬紧密。南姜的使用与老姜也较相似，通常是在制作香味较为浓郁的菜肴时添加。
| 
發表於 2009-10-8 03:39 AM
| 