這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
: @4 U( k" M/ F8 a; g: ^) @
* N4 A7 m# g9 c+ v- b3 btvb now,tvbnow,bttvb做法：
' x( g5 o' j( f8 i% i( ]
3 _! t ^: N/ Z5 k5.39.217.77:8898１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
& Q; `' ^, f" X, A
0 Y; u5 l% d/ R- l+ o8 D T- d* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；4 p0 B8 s$ r& k" u4 D
7 D9 y7 N |7 e1 }) \4 K* N, c
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
0 T: L" r0 ` ~# C4 r8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ S6 n8 B5 j2 Q, V0 G. s
４、將麵片卷起來，切成小段；
4 y4 y1 k' }4 C7 a6 t% h% ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 V9 u' n- D) i! Y6 C, b
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；8 H; D, q" y$ A% L( b3 [) v8 t
( \0 h6 T5 f, W2 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p5 \; a0 @3 r
2 T$ \6 @# E. P) h( G
?; h, w" k7 ]& v4 A+ K! p( Y5 f
4 {5 {" [- l L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X, M) a$ V+ n: b, P! l5 G! u$ ~
7 x0 t ~ _5 P) J
% b; F; s- J) Q% b8 w, M8 etvb now,tvbnow,bttvb６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ \6 A7 S# k! K* N! H
: I- L2 E& d6 q" L- y0 w' @. o& g
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；& _; X1 T& q( p9 i
! p7 ^) v9 W7 f E2 @８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；& C2 `/ o: o, Z; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P/ k3 D. A) |( B1 @2 m
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
% Y" U0 }5 A* U- a# G公仔箱論壇5.39.217.77:8898 r9 M! G4 _9 \8 A; H; i
１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb3 \( e+ a& I$ ^
/ r9 O( }+ R( K8 E4 c+ r; G- y$ i
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；" _( }+ N0 [- D' \0 w
( h! I% O& Q" X, C: r+ C5 w' L１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
; d' H" A/ a8 N5 V' B4 j
8 D4 E: S8 e5 E( y, a( {. U2 T公仔箱論壇
3 B. M5 f, l0 E0 w6 J, [5 K公仔箱論壇公仔箱論壇+ N7 t* G8 `- d; m
* ~) n* _- \1 i
; d: q" }$ n$ A. ?- D( y公仔箱論壇# t, i8 e& n7 K- z# V/ z0 D+ j
tvb now,tvbnow,bttvb( v4 ]+ Q5 F' v7 G! a
5 V4 M! T* B6 g: N2 w0 p
5 u2 I# ?, R% Z' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
v7 _( W9 O7 N8 V8 S9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z2 I* E$ m) F: {3 H2 R
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
3 I4 Q( m7 i5 h% e- u# z3 ]& [( t8 x- _0 x6 s+ V
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
9 }; V+ f/ \* Q8 n1 \5.39.217.77:8898
( H! X n( T6 J: X; _, ^9 `5.39.217.77:8898 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
7 y" O0 @6 c' Y) dtvb now,tvbnow,bttvb3 I) K5 Q3 h" S7 _0 ^, C2 L( y
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟； H+ C! N' Y* Y4 C( N; T/ k
5 _0 Q0 C$ W& d. `公仔箱論壇 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
% s5 o! X# ^# r5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 q3 V$ e& Y2 }6 A- E
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。公仔箱論壇& P7 s; f, f" U9 O' Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ @( C9 P! L; ?' @* C% }3 |% P B2 Z
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 