2022-06-22
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0 [6 H$ N- v$ p& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ L0 a. i" J0 N; a* a- X# e
9 ~7 U; a9 o4 Z/ w7 P, ntvb now,tvbnow,bttvb香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。tvb now,tvbnow,bttvb' `; N, H2 B1 X% j2 g; v- y
) e( T- l9 E1 J" _7 Q" V公仔箱論壇Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
. P: o+ S. x5 X) Z0 q; \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w, j+ j# B ~* R& @) |' o
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Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。5 `, K) e7 }9 k
4 Y* d4 e5 x4 {# M2 e4 r公仔箱論壇重團隊創作
9 r# W* H5 j( E s$ d4 g9 ~# W5.39.217.77:8898現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
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# a& ?9 f& c( m2 Y& }3 u# H& y& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。tvb now,tvbnow,bttvb; g2 ~+ H4 V; i6 \8 d; K0 K
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用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。tvb now,tvbnow,bttvb; W: j: ?- I) T5 Y9 P+ k; ^
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打卡名牌器皿
5 y y' U3 g2 Y, g. `, N$ p% F除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。2 h; M/ w% L# v; u2 z. @
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1 _% E- S* y1 V- z4 G$ ?如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。tvb now,tvbnow,bttvb. y) M; K- P% M
公仔箱論壇7 x) u4 I$ v" O
k+ _. ^0 r, D# i5 A" T8 `$ H5.39.217.77:8898餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
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