[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

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名称：西湖醋鱼
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原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
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9 Z9 j! \* N2 e9 w0 Stvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
2 }% n% t7 o7 V% j! ?- `9 d7 m. T$ r1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。* [3 @0 Q7 B" r$ P" V, c' M
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　5.39.217.77:8898  c6 L8 q9 D2 \  \1 s! }- Z. k, y
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p4 p0 M( Z! K4 Z6 \' W6 R
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特点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^  Y2 J2 ~; Q0 g. q9 R# }
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。