五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。
9 K+ T6 Q4 j0 {9 u+ g" w/ B" Y千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。
/ H# C Z/ E% }9 P' N公仔箱論壇壯觀酒窖牆身
* j# [: ]9 j7 w0 e* e- }9 n9 Z) t裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。% Q! U6 y5 s* D( R8 B& J$ X' o
% `0 a/ w+ s3 s2 |6 c, o' M公仔箱論壇
- `, v! ]1 ^! q
1 {, S& m. \8 Y! |. _5 C1 b
6 q) H9 }/ i! y' Z. I% S
主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。% @; V# E3 h5 k
Joe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。
w9 S; i& C) _6 v. H另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。
- i- C6 R4 l9 O9 \「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。公仔箱論壇5 W) n' }9 A. f/ I* n2 i
櫻桃木烤牛扒
; j% _; T# c- M6 o7 Ntvb now,tvbnow,bttvb嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。
8 n6 [' T1 W5 e9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。
! w% \- R7 \' w/ J( K- M/ R# N. Z( w( C( b; R/ [
烤帶骨牛肉眼, q( x8 @. {7 O" Y' @
選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。
, [# A4 y, }& |. o# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 f2 i! K3 Z1 x+ Z0 K0 W6 \2 s
5.39.217.77:88984 O6 A. N8 d5 p/ q; g( v* _5 R, T
, g# S8 B3 f1 V# H4 A
. k2 X2 B4 R; K v, D# Q- o
5 j5 c3 w( O8 ] U* I& P& U! d
1 d( Y0 d( g, Btvb now,tvbnow,bttvb反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕/ B: z+ F, y% x! N$ _
為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。
# @4 u R# Q: F. ?% X" I; Q) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e& a7 s0 \6 e" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇+ c! f" C* n" A$ h, a% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E- W6 g( u. @8 N
' m( Y$ x" x& Q8 p7 F
/ j7 u# ^# J4 D" Ptvb now,tvbnow,bttvb- Q# K' }# w1 z( S5 F! d4 i
千層酥
! W G1 \* e5 @6 U: \! Atvb now,tvbnow,bttvb酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。
9 [* Y: m' E9 {& B9 e( @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ O, x+ U( s9 g- y. |
& }' X' G7 @7 }3 m5 q9 x
! E$ {3 f8 F {& E8 ?
( A. u* u) ]- N& F, ]- B9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v6 N: `: l# s$ c* f. V公仔箱論壇
' D* t3 w4 ^; b0 f6 \3 P+ h v! f焗法式三文治tvb now,tvbnow,bttvb. @8 V+ H3 l8 T4 c
自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。
. _. b- J6 C+ d" w! v S; A公仔箱論壇
Z1 e/ ]- ]8 |8 g( V0 `公仔箱論壇
5.39.217.77:8898- f ]' Z9 a- f
tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 _. T5 V2 w! }9 [
3 `9 p) Y S* G! ]* l ?- G5.39.217.77:88980 I/ D# a6 e+ N
1 D" r, L: _- g1 V. q$ E
馬賽魚湯tvb now,tvbnow,bttvb ^& A9 r, ]/ Q$ t" Q
來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。
7 x7 c0 p' L2 d1 B$ C) ]
/ x* J4 [- g4 u& |
$ M# }) M/ a ?5.39.217.77:8898
0 V5 g2 T/ t6 ~+ t- o. S H5.39.217.77:8898
2 R/ U* } `- a" L2 N$ ptvb now,tvbnow,bttvb
% S" ^0 G( D; q3 f0 ? m
( Z1 s, U' P @7 S# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉漢堡包+ J ~4 q3 x# F1 w8 o4 g1 _$ I
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。5.39.217.77:88984 n. i6 `' R$ [0 d1 _( I
) I' f" k+ z+ R9 o' ~* J* }+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u7 G1 }& X+ X4 C* ^* Y5.39.217.77:88986 H* Y# ]* Y, a" E5 X
; K: ? ]* h2 i+ x1 k5.39.217.77:8898
* l% A" l) o" l2 T; s# W& L* \- n |
發表於 2017-11-13 03:13 PM
| 
