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) Y- D) d! C8 M材料
& v0 s, F% l; @7 z7 x' w, j. Ltvb now,tvbnow,bttvb法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量3 z; X" K8 N7 Z9 j- y& E$ p
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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2 D9 U! N, |1 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
* _/ o( Z9 I/ e: r; L+ z公仔箱論壇1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。公仔箱論壇2 f( G' q% P0 B. q' ]/ K: P0 Y3 ]
. W8 P& P+ C0 i" _+ q% x( l m2.魚膠片浸冰水至軟。
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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' B) j( {1 C0 Z) y" t7 z0 V公仔箱論壇4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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