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材料- L6 A7 ^# j* E, a: G* z/ c$ m
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量8 y1 {& E, f1 c3 k2 L
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。7 p4 m+ h, }% D2 i0 Y" @) O
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做法% f- h6 k& D- R& J
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
! y7 U% Q- c: {3 h) N+ w2 v7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" v& A4 U" W! `8 W/ L$ O4 z$ `
2.魚膠片浸冰水至軟。
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. A& ]2 U) w5 {& x
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。- F0 f: o% _( x
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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6 E' e9 c2 B8 X3 _8 w1 J8 `# L9 Htvb now,tvbnow,bttvb6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb2 }" j# C/ j5 Q# A2 Z u
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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