[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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& I. q! d4 C: `1 y9 f材料
. y3 I3 d# O* _* l% r, N) w/ t+ L糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量5.39.217.77:88989 [- Q/ I& q/ T5 M  T/ J

& g6 f/ E4 m! ]& N- d' H0 otvb now,tvbnow,bttvb呍呢拿汁材料* i0 A! G" \: |" s7 e4 z
奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條5.39.217.77:88985 Z" A/ T5 S: a6 S

5 {3 {3 c* s3 q5 s) y; T# |. C1 a5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 M# b' i9 ^! A! K
做法
6 I$ T  W* T8 b% [. b+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。公仔箱論壇5 Y. F4 y! c9 L  ]' T+ u7 i

$ v, {. w6 o( U5 h# F8 k1 o4 m2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。
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3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。
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! L) m4 X8 P! X& J4 v7 S! }tvb now,tvbnow,bttvb4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。
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5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。5.39.217.77:8898. E5 W3 T* d+ v5 B/ t
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6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。
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don2249

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