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& V( Y. N3 ~% \, W+ P2 ^. n2 |5.39.217.77:8898材料
9 k; s1 ~3 L x' q4 X, f$ F8 S5.39.217.77:8898水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
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/ Y n( C7 h* b% P, P蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
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7 k1 G& M( v' ytvb now,tvbnow,bttvb做法) Q5 {: y, Q: l* d! `- m+ S& V/ ]
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。7 v. k/ |7 P) D i
3 e. O' g7 F9 U2 e7 l* l2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。公仔箱論壇* Q3 ^5 m0 d5 f: p8 g# ?+ T
% j. K5 v z# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。1 C* d5 ?+ q2 ^( k+ I7 d# i$ ~$ u9 d2 \
9 D& O2 ~. T% R5.39.217.77:88984.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
6 t; t8 L3 z( z$ q0 b$ _7 X$ qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 |6 t$ `4 d: A9 s) K- U
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。; x* s; K2 E( _1 u( G2 r
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& ?: s6 o( @2 A6 \tvb now,tvbnow,bttvb注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, L# [0 P9 C$ N6 e; _0 L( P
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發表於 2009-10-5 06:52 AM
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發表於 2009-10-5 07:28 AM
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