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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! W3 |8 q4 ~" q5 a
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做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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$ @2 R, }% S+ ^9 u" f公仔箱論壇2、黄豆芽摘洗干净备用；
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. V3 t+ `' F6 f- L5 I' T5.39.217.77:88983、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；公仔箱論壇: q; U7 {6 k" [: _0 l, L' _
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；tvb now,tvbnow,bttvb$ |8 y6 T: s0 d% c" O! G1 G1 O
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: `8 Z b( [+ [5 |- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：
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5 k W8 k% g; Q9 R: Z- c3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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7 e P, z! |; ]5.39.217.77:88982、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；* Y1 ^# @9 C6 N
3 r0 d1 B! d& R' D6 ^4 P \公仔箱論壇3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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7 ~; t/ r3 `5 G, |) q公仔箱論壇5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；0 C4 t8 T: y6 w0 f( _8 {( ^- h, q$ T, j
+ P2 b e3 Z5 }& N6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！