[食肆地點] 好鮮【沖繩深海魚】

因為有迴轉壽司店，香港人食得最多的日本海鮮是三文、吞拿、油魽和池魚。其實不時不吃的日本人，真正愛吃的深海魚，未必寫在餐牌上。夏天，沖繩海水平靜湛藍，主打沖繩料理的 Chura ，逢星期二、五，也由當地空運十幾款魚鮮到港。tvb now,tvbnow,bttvb" l8 O2 c. y: e6 L3 I' ]$ `
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日籍師傅說沖繩全年溫差細，而且近熱帶，所以魚類和日本本島的有些微差別。今次餐廳鮮魚祭的魚鮮，都是深海魚，而且生長於珊瑚區，顏色紅黃藍綠極鮮艷。這些魚都較少油分，肉質帶爽，加上充滿海水鮮味，通通都可以做刺身。另外，還可以鹽燒和汁煮。日本人烹調魚，款式未必及中國人多，但對於保留魚肉原始鮮味，也很有一手。5.39.217.77:88985 m, u+ t" ^, C& a( V

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鹽燒 Akamachi$360
魚身修長，肉質和鮮味有點像池魚，少油有咬口。用沖繩海鹽燒，食到天然海水鹹鮮。公仔箱論壇2 @7 H. \% Q1 d- ^0 l* r/ E

赤 mi-bai 刺身 $350
無須蘸醬料，入口先是清甜，再是魚鮮。肉切得薄，仍不減彈牙。魚頭多肉，建議煲湯尤其濃香。

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汁煮 Ebisu$320tvb now,tvbnow,bttvb1 W# N5 p/ a, @ s. ]
多肉魚，用味噌、酒和豉油去煮，特別入味，也不會破壞 Ebisu 滑身的口感。