[中式食譜] 三椒辣子雞

上個成品先5.39.217.77:8898+ V. v- O) t4 }' b, A8 E& r# [

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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。5.39.217.77:88987 x0 m. v* c! d4 T. x
　　
原料：

活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙5.39.217.77:8898" \" u' S' A* {8 \+ C
　　
調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖
　　
雞先登場
　　

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其它材料登場

1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉

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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用5.39.217.77:8898& V8 ^0 M: |/ x0 E: m
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒tvb now,tvbnow,bttvb) x# ^) T& f4 {2 P3 X( ~) k
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可& \5 Z6 w R, O+ O# E3 r