材料
8 b& z" c2 {" o澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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! |- e$ V/ {+ x: C1 s. g6 ctvb now,tvbnow,bttvb餃皮
/ s4 M& Q6 x7 O( ]; _- P; w公仔箱論壇約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e2 O: |& d v2 w% ]% U; _ U3 r
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克& q4 | k3 }) y5 Q$ I5 c* G
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醃料公仔箱論壇, \8 V. j* q7 H q# [
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量5.39.217.77:8898# v' [! R7 R$ o- |' V4 u7 z" t' Y
2 S. g. F4 N* J: j Z) \5.39.217.77:8898其他：生粉少許、葱段適量公仔箱論壇* O3 o- {+ i# x/ t- p5 ?
( v! p( k4 ?4 y6 m( I' l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g8 i" I& y9 L1 r+ A; W/ C# _. v+ |
做法
1 P6 X9 |8 ^8 C4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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3 E; W* Q' ?! W, o5.39.217.77:88982.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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& a" i" J& g& x% d3 S3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R. T i m: d( W1 L q a2 W
* f, u) u* S* V2 p4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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3 `# `1 i, p6 [# e$ e+ v3 C: H& z5.39.217.77:88985.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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