材料
4 R" w! k) a; d# Y- a公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb; D6 g' [1 g* t/ Y* X! v* J
: T( r, W+ q U7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮公仔箱論壇+ z' h8 y' \& J2 H/ x
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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~ m' Y5 J( Otvb now,tvbnow,bttvb餡料
3 b& r6 t6 _# f; N& D; L9 |+ E, Jtvb now,tvbnow,bttvb海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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) \- x& Y$ a+ @3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料3 y# Z9 E/ Z) {
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量2 R! i; C4 Z {
& j* I- Z6 `% m, S5 C9 {) l5.39.217.77:8898其他：生粉少許、葱段適量# o6 t- h% c2 o; Z+ ]- g' o
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# v4 M% C+ N1 A1 btvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- I f) x- K
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。公仔箱論壇4 F! x8 r+ E2 d$ O
) K0 w6 h4 v: m5.39.217.77:88983.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。" y9 M" ?5 m, W* @9 x
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e9 ]2 @7 J% J( {& H* V4 ~
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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