材料公仔箱論壇, W J1 A) T& Y, a+ ]7 }$ h) V
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
6 S3 O4 p3 F: f/ o* g8 U2 O5.39.217.77:8898
& c' L- \' y; T+ Q) C5.39.217.77:8898餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; @6 L/ B# k8 @2 F$ D" ]/ V% `1 p- S
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
9 y$ m/ j0 h% _' E6 M/ o* Y5.39.217.77:8898
/ p4 k& ]: U+ o2 S$ X餡料
, X! i! z* P( c& _9 M海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }. I( c9 A# l; ]6 b5 W
tvb now,tvbnow,bttvb, G" B) ^, l$ ]
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u7 {1 N7 K: C" S& F0 i
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
! H4 Z1 |& T9 \. Y" z2 i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. N! V9 Y O" p* s0 [
其他：生粉少許、葱段適量: T0 U% ?& o5 M8 r
, d3 m; z8 |: V6 P; z: M) x. ?, R$ q
6 c7 `$ F* m2 ? Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
( |: c2 S& v7 J% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
. C0 R* p* e, q! S8 a4 a+ s9 _& q" a6 ~- y0 @
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
* d: U4 u+ O2 C3 h: Q- N( R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R4 w" O- N: [& e% S, P1 D) y
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
7 t/ K: Y/ J7 @3 V, a$ u0 D9 C" c9 v
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。5.39.217.77:8898. c) F" V" @, O" x
tvb now,tvbnow,bttvb0 n- t! C7 D& t) _( b, N' Y
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?4 P) c4 O$ A7 \7 Y( F' q
8 N) x! |( Y" Y5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 