材料：
6 q4 k- _5 _3 \* b9 `8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、5.39.217.77:8898/ O' Q2 q1 Z+ Q5 X# P. W
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、& r: m2 Y# x7 h! Z* [1 n
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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調味料：
6 o+ r: R, d* Y9 V! U# J5.39.217.77:8898A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 公仔箱論壇, ^3 d% x6 P, H
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。% t6 \6 {. Q4 S2 W3 a
+ N0 {; E7 K6 `& G作法：" C6 K- G+ h1 v$ e& m! K+ U Q
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。: w$ ~3 z1 c" |. I& p
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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3 d. W5 S4 }5 W Y: E5.39.217.77:8898★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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