材料：公仔箱論壇# i$ V$ `, S( j: W0 w, l" M2 q0 k
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g5.39.217.77:8898 H% }; r8 A( R0 Q, f9 u1 y( X
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程：
& P8 G8 h2 S; l$ W5.39.217.77:88981.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
# J a+ I) I. q- M( T5 z8 n3 w3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米以水浸泡至少4小時。tvb now,tvbnow,bttvb- l4 ]! W& `' J5 T: p5 N" ?
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。: }& Y: o& a( `0 s% u% e
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
1 Z- e- x: R/ L) r4 _: V( Atvb now,tvbnow,bttvb5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。5.39.217.77:8898. C6 r8 o& }. F$ I& S! R* E
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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, f& x# Q5 x9 W3 C& n F o- ktvb now,tvbnow,bttvb注意事項：
9 Y4 C: L9 [, d! ?) t4 ?! i公仔箱論壇1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
" ^7 J3 L5 e' ^4 c' A }% ]tvb now,tvbnow,bttvb2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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