材料：
8 n, W% {3 D7 f9 m( l" B$ h: r肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
. P) ~) L9 [! `2 t' h其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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+ X$ F6 U% Z/ {! y5.39.217.77:8898製作過程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S0 @" o9 y; g5 }
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
0 W+ p5 t( j5 \6 n3 r1 v) gtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米以水浸泡至少4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^5 k# }0 ^$ o6 C+ ^3 C
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb( w, u" ]4 F' p* E4 u7 e$ }
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z1 j# p @' x% Y. U
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p, j4 v% v0 m3 X" ^. {$ a( k
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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0 D7 P; s, Q: A7 m4 M& M: ?& g3 K注意事項： 公仔箱論壇! a& Z% M- w: L4 D* @, l& I
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。 L: o# P: F' Z; s# M
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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