材料：1 K! u/ N+ `( S4 N" m+ l
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
% [2 n( T, ?8 P1 w其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g公仔箱論壇) u& P7 P0 b% B; p3 ^9 X
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製作過程： Z- t: Q2 H% \3 a, Z) U3 X$ g
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
2 o' A7 E- r' O; o+ @! C( }5.39.217.77:88982.糯米以水浸泡至少4小時。5.39.217.77:88985 \% E$ ] ?5 l$ M$ s8 C
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
$ i4 K8 E7 l, [8 ^# o0 I0 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。公仔箱論壇! a) s( s% _& o6 Y: b( O4 S
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
* v8 O S* M7 a* [ Y8 }+ }tvb now,tvbnow,bttvb6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項：
: S, e5 j, ?6 C% n! }/ D6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
7 \. G' I* N7 A) a+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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