材料： （兩人份）5.39.217.77:8898( `8 I( E* f# Y4 y! V! e
米粉適量 . ]) p6 i3 O: p' h% P! F
芹菜數根 ; v5 i; d3 f7 a" L- e
黃色的大辣椒 1/4
/ T9 z; @' x4 \0 x) A" i5.39.217.77:8898干貝(泡水) 公仔箱論壇+ y) X/ t5 {9 a9 y
洋蔥 1/4
& V; f4 ^3 a& H: z) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒
! Q8 Q8 {+ q$ B公仔箱論壇帶殼的蝦 6個
$ k& Q2 l! c# k/ f% U7 \. O& h. [% ^0 Q橄欖油 1湯匙
" u0 V0 }# }+ v/ i" B3 c4 j醬油 1湯匙
: P( \' C* _9 F2 Y& e: Q0 Z5.39.217.77:8898調味料的湯汁：
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2 T& z. E: X+ ^9 e! S+ ?; h) u- F醬油1/2湯匙 5.39.217.77:8898 I1 a: r( P! x F
一點調味料
+ C* h! m1 g9 E7 s0 V5.39.217.77:8898一點點的鹽 $ e8 O' G1 F4 p: ?" r" @" E- G3 S( m
少量的胡椒粉
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- D- B* k+ Y+ |) F! d公仔箱論壇（B）
+ O2 ~: T# U% g w公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻- R* ~6 b) ?+ y0 X! U( ~
! }: r+ _/ @2 k" E作法： * N2 P) @& }* ^' }: p% ~; t0 d0 ^
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： 5.39.217.77:8898" G3 p1 p; q4 O( j
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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( Y/ G* z( t1 z, `7 M0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5.39.217.77:8898+ {# K( J" ]" k* z' S1 G/ W/ w
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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