材料： （兩人份）
( { c, ^: W# X2 e米粉適量
. z% X) j9 V8 S. n" f8 k# `tvb now,tvbnow,bttvb芹菜數根
# o1 ^/ F7 K- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色的大辣椒 1/4 ( ?6 x4 [3 ?- u" b9 _; d' u% d
干貝(泡水) 5.39.217.77:8898' O" X% g# u* R9 X
洋蔥 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W0 f. x3 o; v* i2 Z4 u
大蒜 1粒 5.39.217.77:8898; R. A. u, t" q: }4 u: x
帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb. c" d; L' ?! v6 H0 V Z1 V. K
橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇 V R- Q4 a% W( j. x$ {
醬油 1湯匙5.39.217.77:8898) ]5 z& y/ c- Z U4 E
調味料的湯汁：
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（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~1 J, |* q+ g* J2 c
醬油1/2湯匙
0 i f, \0 e1 }# z/ N3 N一點調味料 7 k* [# T- a9 I5 j3 X' ?* I
一點點的鹽 # D6 Z+ K6 j0 \; A
少量的胡椒粉! _( ^8 M) _' ^' V% n" m; ]6 k
3 q* N6 G3 j1 F/ N& [# n5.39.217.77:8898（B）
) @( s. M' D K8 }7 T+ {) X5.39.217.77:8898(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z1 o' ~1 X' Y, Z6 k
1.材料洗淨備用。. K2 D( l' l- ?; k$ j- L2 Y1 ~
5 y$ d; ]. `3 P* K2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。公仔箱論壇9 A: c" {, L1 y7 J) s$ {+ \0 [$ _
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備註： 5.39.217.77:88987 G7 J7 ^( ~. {6 i
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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d, k/ Y1 y7 U# y2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。公仔箱論壇+ O) A' ~8 n- X. T
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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