[中式食譜] 干煎黄鱼

甄華

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4 ^5 [4 e2 F  N9 G- i; y  主料：净黄鱼600克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 s' k+ u/ u& a: f* D
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    辅料： 大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。
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    制作：
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0 U& S  ?1 |4 X. w# b公仔箱論壇    1)、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀； tvb now,tvbnow,bttvb" y9 y. Y( y% V% H& e' N

& W; E+ \4 l9 ?% B9 X( Ttvb now,tvbnow,bttvb    2)、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油； 公仔箱論壇) V; r* T8 {- P3 v7 }% |) @

( J: u8 p5 y# J9 f, {& v    3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。