这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
" C& x( F2 k; q/ `. S8 Itvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
+ {( M: X; _+ K# V4 b) b公仔箱論壇 原料：) t' v* y1 r" o
五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇. x1 J: {2 \5 n8 |+ e, s- Z- @
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了/ ?- Y( I5 W/ w' y( ?3 _' u
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.77:88989 S( w/ | b/ ?
% t) @9 }, l h& A) c做法：
1 D) u" g# b( Z I! N9 W4 T5 j5.39.217.77:8898 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇1 p, X/ w9 L( l
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
8 Q+ y; w z! S y% }7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb. i% ?' E) F: O! [1 f
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
4 d4 V% O! g1 e8 J 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
' u* O/ u. Z/ a6 ]3 v+ x5.39.217.77:8898 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
4 V7 _+ j% y5 f4 [* j 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
7 u9 S- u! a: Z+ V, q+ m/ L% z% @0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精5.39.217.77:88989 F' U( W6 K' S: P
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇6 O+ c/ h7 v* l- Z7 ]- j, a9 I3 m2 f& H
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
" `1 m w- j3 W8 gtvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.77:8898* r7 r1 f' K7 U
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味5.39.217.77:8898# l! k, J( {( [& u F8 g
五花肉洗净煮到断生! u/ z/ n% E' P# u2 q
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煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇' _) B1 J2 S6 p, [
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放入油锅炸
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5 n3 h. J; \) Y. t: `炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
/ i# O9 q8 }- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" R. g& D+ K$ N# _8 i
煸炒梅干菜
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% n% q/ U# N2 \+ m0 r" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇5 X- R7 B# c: x" n, z# ]
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接下来说说荷叶饼
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面粉，酵母
, `7 u. Q5 q3 A' P- `5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：; N, x% x8 L. E6 z/ E
酵母粉放少许温水化开静置五分钟公仔箱論壇: a( w3 q" Z) c
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
9 ^; k, ?8 o' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
5 B" {+ O2 ^& c& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
' R) A% W9 a+ ` H* M* |6 c8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
s5 T- L1 b6 e) _" S- j 棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n' A- n* x& X
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好4 j" A' K2 M% W& I. l, Y* M
酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵
' Q/ m. h: ?+ N/ ^8 y8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( X6 P$ A8 N% @9 x, B) A
发到两倍大即可/ S, O" {" Y2 L# s3 p- C
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分成小剂子
; V1 K4 ?. l1 W6 G% d+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( U+ m" s7 D+ U
擀成椭圆片刷油
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6 V5 S7 H5 O& o$ n. b* _用筷子在中间压一下，别压断
6 @) `4 _$ D% l, f; b公仔箱論壇
; a" A( ~, n, N, i* e% m( y公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇' C. |& {, J# P" c: i" p* t
I0 O$ t: c% \+ u) e& S0 F) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇( Y3 B& P+ x- |3 U4 X
& I+ n/ w5 X8 B- q最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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