这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
! |4 ~, H% W4 D# Z6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.77:8898* w& A5 J. j& ^6 Z6 }' B
原料：- L8 H0 B* i+ _" J" l0 i3 H
五花肉，梅干菜，葱，姜
3 W; j H+ p3 j% f( ]3 Q) ~: E9 h5.39.217.77:8898 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
?/ |: Y) Q; ]5.39.217.77:8898 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。: E V2 `7 n/ q/ [7 e2 j
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b. _4 H8 F% u1 G) `
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生5.39.217.77:8898" s. D4 Z8 J# v8 N
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.77:8898: k1 U+ w8 ^8 J F9 A
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
" l4 [$ a) z, c8 t u公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
( E$ I: `! ^. c- ^8 wtvb now,tvbnow,bttvb 炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# E) o) J( N4 V: A
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
+ z& f" @, {1 g& J) e- k 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗/ l2 {3 Y3 i# M
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
/ _! l! K1 @8 o- Z7 F0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 X$ g3 W9 z: w6 ^* t, w
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
1 k6 w5 Y {4 R9 Ttvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l3 ], w X* G+ c
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y6 X. s; i" i. W2 F+ o
五花肉洗净煮到断生
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% t: X2 n# W9 l4 U( [# w! U公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜
! A: o* t* j- i$ e2 z2 t: K公仔箱論壇 5.39.217.77:8898+ W& K1 |. |0 i
放入油锅炸
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7 B! \" ]- d3 U5 G2 ?; z炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了5.39.217.77:8898& L9 z# U5 u, y: ~* y$ j ?# o
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煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb* K& I+ j0 N( }- j& _) i
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一层层码好就可以上锅蒸了
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( i% ]" S, }, a& L }9 ~公仔箱論壇接下来说说荷叶饼' j# E/ w6 Y4 f# ^6 w! r
原料tvb now,tvbnow,bttvb5 c" S$ G }2 n ^) G( G4 d
面粉，酵母公仔箱論壇 f( S: ?+ I! @* L, `' v, a
做法：5.39.217.77:8898- R3 E1 ]* ~ x/ ?& H8 `* c( Q
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
* S9 E1 D: [) _tvb now,tvbnow,bttvb 然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇8 A) U' H7 O% ~
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb- v) R' P8 Q- s* K2 I
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）+ }( g. G/ [' B. a7 Y& r1 Q( w
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
4 t: p, P4 Y+ J公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路
- y e. G4 I6 }' {3 c& N 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L* a0 h4 N- h4 [5 |, e
酵母用温水化开
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( B2 x% ]4 T" U5 g6 y3 E I揉成面团准备发酵
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* M+ C t8 Y+ H1 A2 M5.39.217.77:8898发到两倍大即可
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9 a$ O* [5 f2 R s2 C3 }9 j分成小剂子* Y& z6 {9 ]0 E0 E6 r
3 ?' t5 f3 a R x6 T* b0 X# Y5.39.217.77:8898擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb7 d0 s. a0 @: v
! e- b, y* W% b" v0 Atvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断
! i& D& ?& w7 ?0 q1 L& c5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% O) l4 l. {
对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇) G0 d4 Z% C1 N0 f' M
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蒸好的荷叶饼和扣肉; z% V2 d4 R. x% F
 公仔箱論壇$ z+ d1 z7 R) p4 Y! Y
最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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