[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇5 ]+ D% e8 v' w. @7 @2 ?1 R0 C+ h) _
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb" s" ^ x3 T3 l* S: H6 z% V
　　原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |/ X& b$ |& W( B
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇/ D% B* |; q* x0 t
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。& @2 C" ?/ L( \

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做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇1 ?. g" Z+ A: }7 z& n7 H3 c, E: B( K
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.77:8898( l7 P/ d/ E" r6 O
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb1 A4 r7 D4 v9 z3 ]
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇4 Y! c/ v( A  f
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头# i' Y2 s0 D# a0 l( ?! _
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗% g% E* c+ f% B$ N& P6 Y% `9 L; f* ^
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时; y$ ^3 L6 R& `7 E$ L" {
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可$ B5 v9 V; `* w; D7 U; R6 v  S
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味+ M. p9 c/ \- p! G) z
五花肉洗净煮到断生3 t3 ?0 J3 o- v- y

煮好的肉抹上蜂蜜

放入油锅炸

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了5.39.217.77:88981 T2 `! b8 M/ b% G. b+ \

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煸炒梅干菜

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一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb; c3 |3 T$ u+ Q8 U

接下来说说荷叶饼3 g8 X( W/ k$ G* R
　　原料
　　面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ g5 I1 s6 G- ?
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _# V& k" B; g& b# T# a- C
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下. i A6 M: s w) q8 f
　　棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇4 v- N3 t3 ]9 o8 I! i
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开