这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
M. T! z; [' ~6 c; P* v$ i" w5.39.217.77:8898 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
5 W6 e7 T5 c) T m 原料：
' o8 C) B) V' M% h 五花肉，梅干菜，葱，姜
5 w) s. Z: ^! S jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
0 V* R0 s" S% ?) \5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.77:88982 p) Q8 J% t. l2 x0 W
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做法：
5 \! g4 t0 ~5 s+ K& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D0 B" B( X7 n/ f& o# U
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜" L' n* A9 b9 Q4 W
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
) U/ K# R( g6 B# N9 V2 mtvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）) _3 h% _4 ]% P$ R E+ u- Q5 ]" `
炸过的肉块用热水跑上半个钟头 Z, G0 b2 F! R% w- B( y! h
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
$ P T; P ^; L9 t: j9 p% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
; I. ?* `2 q# U u2 d4 |9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
% ] z$ \ p' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J$ k- p# }& Y- D) O; p
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
7 _) `% B" y/ y f5.39.217.77:8898 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
% M+ x; D. O% {: c- h$ {. ^6 u% C) k! d7 e公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味5 n: e8 j3 t5 o' s; g
五花肉洗净煮到断生
- t' {- i0 ~8 K$ v5 {$ htvb now,tvbnow,bttvb : Z, x9 k C3 P( x( X, e9 h
煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.77:8898* S/ z3 e9 e' D
& c6 j, Z2 J8 [ ~7 p/ Y: [ n) X放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s4 e4 ?5 H8 E8 _: B! L& R
$ X/ W# V, g9 v U2 s' Ftvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb) I, v5 |3 p t
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一层层码好就可以上锅蒸了
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& X+ Y$ m/ Y' mtvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼
; c7 r* R$ V( Y0 B/ l0 l) m h公仔箱論壇 原料5.39.217.77:88981 N+ `# y; |, |# t5 }. x8 ^3 R
面粉，酵母
" R! H4 z3 a+ s }6 P5.39.217.77:8898 做法：
2 g' V; }4 L4 M+ g2 y( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
" L, a4 r+ j" S5 }* B$ ntvb now,tvbnow,bttvb 然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇0 U' z k! c' M( L: R! i
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可- ]5 x8 T# ]; }) u6 N2 U
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
; Y8 W& ~/ }8 j# ~* r$ \5.39.217.77:8898 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
7 y- t. G% B# }: z( ^tvb now,tvbnow,bttvb 棉片对折，用筷子按出纹路9 k4 W, D5 \) V- |
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好9 G. @4 N8 O. R( x# M% d0 q1 V' u
酵母用温水化开5.39.217.77:8898! P% y/ M! j1 z5 g) Y/ F$ ~2 Y, U2 n
" P% ?9 L, t j) z8 c/ Q5.39.217.77:8898揉成面团准备发酵
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8 f; y" J1 l3 H5.39.217.77:8898发到两倍大即可
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0 { z; k. Y0 B& S7 ^% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子: w& [- ~" x' \' U
1 S/ r7 M, }9 q, q5.39.217.77:8898擀成椭圆片刷油
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, m3 y7 F. n7 T0 t用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb* G8 R. L3 ?% S- u1 c+ F
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对折以后用筷子压出荷叶纹路1 N, }! \0 m5 s! m. l
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蒸好的荷叶饼和扣肉 _ H0 F! t [5 I( Q) S
1 m( f( }0 s' u. [9 Z. c, w最后来个肉夹馍tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 e# z0 w% O+ [- G& L" i, t
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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