这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb2 l! Y. b! k0 _* Z+ T; l2 u# \$ |& D
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
4 ?# P. O+ F( i% F& z* G. z! J0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; k( K! ?9 W
五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E( ?+ a; A% x! d
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb0 ~5 @4 d/ q* _1 `5 z
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：
$ g" v' u5 j6 ?3 B+ N 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _. A- W+ j2 Y6 F9 Q0 J, j( u( w
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
% n9 A# z' I: J3 [tvb now,tvbnow,bttvb 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
P9 ^. ~% k& h& E) C- [: T5.39.217.77:8898 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇% M6 _& E/ x+ d& e0 U9 M
炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇5 w e X8 x5 f# k' d3 n
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.77:8898% ?( \ e7 f% S9 @
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B* v V! C) ]" a
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
' I1 A' H" w' S9 q7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
/ d7 {- U5 O0 i. f& h/ r5 v5.39.217.77:8898 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb( L' W* q' q |, U$ h
将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.77:8898+ O! {3 o. n; V+ q S
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
& k& \( r! a* {* E% O5.39.217.77:8898五花肉洗净煮到断生5.39.217.77:8898* _; }: D6 N$ k
* B2 ]5 f1 ?! dtvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜! ~1 [, I8 R3 L# t
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放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a h- P% f4 ]
9 D F9 Q, l' Ztvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z9 a8 E; B( a9 q/ K
! H7 S- _9 y G& ^5.39.217.77:8898煸炒梅干菜5.39.217.77:8898 `1 O' Y4 P/ `
+ ], E8 L# a& c5 c, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了
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" e6 v8 e% p) i9 j+ W7 m, G5 [/ L% Ptvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼, ^! A2 C/ K/ ?0 R# ~; g% w* a: e" _
原料
3 b- `; ?( Y) I9 v! w- T4 B公仔箱論壇 面粉，酵母
1 l2 I2 q3 S4 u ~7 _: U 做法： H' m/ U# [ j1 Z
酵母粉放少许温水化开静置五分钟0 O2 W% q6 K4 O
然后倒入面粉，逐量加水合成面团 Z5 E6 F; T# h( A1 `8 X1 k% @" l
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
? l: v6 M8 A E1 f 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
9 q3 G3 H r3 L; z% P9 M* T/ M公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
" U9 J0 i. h" F% R) p9 y7 w F 棉片对折，用筷子按出纹路
2 M1 E' `( n8 p3 h# d5 d5 I3 e' btvb now,tvbnow,bttvb 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b/ N7 _4 v% R
酵母用温水化开
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: M3 n5 o6 q+ v! x' U* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵
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/ `+ F8 x f, T8 W5 E0 itvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb/ z. K6 i7 n- Y6 t G; r# u9 {, W
0 r C7 _/ h8 i. R$ d分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g, i. y; l& b; \' z% b5 U4 [
- D. R0 W* h& |* N& L; f, U& Ttvb now,tvbnow,bttvb擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb1 f$ O( r0 d/ n' T1 n
 公仔箱論壇% ~* F9 v7 k( r' P
用筷子在中间压一下，别压断
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' k7 [9 u' i0 J! `2 `* r1 L) |9 C对折以后用筷子压出荷叶纹路
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# t# Q4 H y6 i( `% s2 @5.39.217.77:8898蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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