* Z: N0 T- k' ~) Z7 W, u公仔箱論壇- q% g2 S. K% q6 c, {+ |3 |
烹製方法（二人份）
6 v3 ~% m7 y2 H; _公仔箱論壇
: }4 J# U2 W4 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：
# \/ q# Z! i- d$ ~) `( P+ ~
, j' T5 D2 ~6 K' U# R$ U& A* |' i. \公仔箱論壇鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)5.39.217.77:8898" s8 G3 B: h" D8 }7 e) F5 E/ A
' u/ B$ S9 ^ M0 d' U! h
醬汁：
( {, e' }7 o3 p) z. T+ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# W' O$ Q- u9 H! `5 a
鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
7 V4 ]( B5 X) l! Q% U: u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H' A) v j3 k1 C' x; k
調料：
/ p- J8 e7 }1 U5 ?3 v# @5 s" J2 `: A7 Q! _( q, r' J9 s. k
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
+ y8 |5 Z" ^% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ y- p# Z# |: v! R( f: H& b7 `
公仔箱論壇0 L6 }- u& b# W* h: h/ |
 5.39.217.77:88988 V% T! Q# p+ h" X9 f& P
公仔箱論壇" \8 M A, @+ `$ H4 G+ p
1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
* f+ W! d" y; U% h2 N5 o+ a
' h% K1 P( O. e8 F' H# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y9 W! l' g& l2 ^# c; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 @0 m4 X- v. m
2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 , S- z/ x/ H2 ]
6 b0 S) J W, l$ ^0 _% E% o; W公仔箱論壇
( W7 y) g& ^# D' a5.39.217.77:8898
2 |% T* j/ s4 Q @* b. \6 Btvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 ( W% p) L- j7 e$ C: b
2 y1 m2 e% _$ i$ @! U- M9 |公仔箱論壇 公仔箱論壇% ?+ L; i4 R. T( b/ z) F; A
公仔箱論壇8 k2 L9 ?. X! T& q7 m
4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 公仔箱論壇 \! t# l& s5 q4 r; k3 o8 e
" N8 y. g0 d) h, D
1 n$ }4 A% I" R. R% V2 S5 h5.39.217.77:8898
, D* X) x$ {& A2 ^) j8 s5.39.217.77:88985 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( p! ^5 P& l9 R
, q9 G) [9 [$ c9 ]6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z) [/ [! i( ^0 ]- U( `, ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @( ` h0 ~6 w/ r, @/ J
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 公仔箱論壇1 e6 `3 K: \+ K# R$ W3 K, J g
6 z7 D/ b. q1 m$ _! V) ?( a1 B- i
公仔箱論壇% k; E! _0 z0 Z7 Y! s
廚神貼士
/ E; Z2 i$ h5 n) r* p9 e7 L% A) ^# T3 h1 z. n* t! |$ T* U
1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
6 R% N& \) W6 r9 \1 a6 {4 I公仔箱論壇 公仔箱論壇4 M, l9 f2 c7 s* w3 `: G
2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。tvb now,tvbnow,bttvb% C3 d6 n1 ~& _' f5 k
& P# ^, }7 d* ~3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。公仔箱論壇) ?3 ]: o4 d( a& o' J/ C1 G! }
. w) i" ]2 ^9 t' Z4 q0 i1 ?5.39.217.77:88984、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
| 