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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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. s( W4 G$ P6 U' Y4 `/ a5.39.217.77:8898大扇貝 16 隻
% j/ O( X: {/ ]9 r( `0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴碟青瓜 1 條
! B% g1 l! C0 p5 ?& }, V4 B) F+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) y4 K9 u2 N) t3 N
蒜 1 瓣拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z$ S# k; O" ~
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
9 T6 @4 D7 m3 k( `- G紹酒 2 茶匙
, p9 X9 D( O b. u1 b+ l1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽 1 茶匙 $ {/ k5 o9 e0 v3 c. l
生抽 2 茶匙
5 [' O& ?; [- S! a) c9 ?# K7 _, D" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶匙
6 a& t) n) u6 N- |公仔箱論壇麻油 ½ 茶匙
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8 c9 U: f8 O/ h* z3 @$ u5.39.217.77:8898( V, ~ F% r9 {9 `' f) `, Z& ^
做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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' G" ~0 _, j; O+ U2 b1 r撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊5.39.217.77:88984 c$ ]" I4 M0 ~
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb+ R6 t6 p2 F7 H+ u
5 w( Z+ W$ [0 @# Btvb now,tvbnow,bttvb中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝公仔箱論壇0 e; x; I0 T* z( s- J) \, \
z# k- C$ R$ X5.39.217.77:8898先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _ o& {" F* ^5 Y- \& \
! ~+ R. i. Z1 G; [1 E原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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