[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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6 W  b0 @0 B9 Q( f8 y/ a+ `公仔箱論壇【材　 料】 tvb now,tvbnow,bttvb- M( C$ e% h, J, f) m' i

( K8 D' X  c/ |5.39.217.77:8898雞胸肉　1塊
# K1 |" k! {* U! o皮蛋　　5顆
, D8 K  J( }4 J' u/ o8 J- B酸薑　　50公克
! W0 L( ]5 i  O" L( }5.39.217.77:8898香菜　　40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 k( w+ W1 u
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8 K. F- L5 G2 j1 L0 C/ htvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】
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- j# W8 t: O" Y7 V! D; }+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽　　　1/4茶匙 9 G! R) K& t/ o* M
　味精　　1/4茶匙 公仔箱論壇- O4 t. j% p1 m: O
　細砂糖　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" t; Z8 L$ Q/ _; n0 \% j
　料酒　　1茶匙
9 \* o- a& Z+ K) F7 ~公仔箱論壇　雞蛋液　1大匙
5 u! @  l: ?0 o& q' W; p　太白粉　1大匙
& F. I: U6 G$ a" I+ zB.地瓜粉　適量 5.39.217.77:88984 d  v8 o$ Q  _2 p2 r8 m
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【做　 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g& x' Y; k) N6 ]  w9 R, ^7 K
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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; O* [/ L! B  C/ |& J+ f7 h- ^* y2 i. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。5.39.217.77:88982 G" e0 c+ x3 D2 k) {
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。