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, @, c6 a* b+ A x5 p' ~3 Z2 q5.39.217.77:8898材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
2 w! M( ?. N- Y# {" Q! a& ?5.39.217.77:8898
; d5 q! X1 t9 f# |9 W3 Q4 ]9 Q調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
/ n9 v5 }5 O6 R1 f9 Z8 L5 p5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 o& [! n Z/ r* ` I& r
作法：5.39.217.77:8898. H7 d3 W3 t6 T0 Z/ |
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。公仔箱論壇' C- G0 H7 L3 e, f; _# V
5.39.217.77:88983 c% C5 }; n( _( @1 ~
2.海鮮餡料作法：
) ]+ g; {+ e9 N1 J/ S公仔箱論壇a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
, C) e' f. u+ G7 y+ n7 qb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。. k6 H( ]3 S( h7 ]9 R
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) E1 X9 m* p i
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。6 L! F% g6 e# F
6 X. @/ z1 V; Z# `0 n7 [7 _6 a+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。 w! P) ?% n( Q# K" c
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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9 G% h- j9 t+ w& T8 T- [/ `+ ?公仔箱論壇TIPS：
, y3 l* d# v1 L# D& [0 m$ u7 q公仔箱論壇1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。公仔箱論壇* D% S+ g& ?- u
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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