覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d+ P) k( \3 a1 C+ D6 _, E/ z4 ]
3 h7 C; \6 j* P( m- M0 f/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。 公仔箱論壇4 ~9 p0 `+ {: Y. A/ M U
tvb now,tvbnow,bttvb5 {* E. `6 ?9 g. n1 F7 U+ f) s
在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管；鐵質含量也很高，可促進新陳代謝與造血功能。
, h! ~! K# K* `) Y( E9 r% Mtvb now,tvbnow,bttvb
) X5 ~. |- Q$ a3 l; h食材履歷
( e* v3 c& q) t( \0 }7 O: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" ~7 L' D* h) V& @: `
菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。 5.39.217.77:8898" P% U+ i# X$ l, E: Q5 }
5.39.217.77:88988 o! |5 `9 l$ z0 Z
清洗與保存
1 ?' [: X- Y* a# _7 U; ^tvb now,tvbnow,bttvb
* B( } p5 Y P1 j- ?/ s+ ?公仔箱論壇❶ 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。 ! c9 @) r" c! `+ O- t
3 p) q* `5 l" e* S5.39.217.77:8898❷ 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。
5 |" T7 b# g# F8 j! V! W/ Otvb now,tvbnow,bttvb
# Y' @' K5 M5 W- `tvb now,tvbnow,bttvb❸ 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。
; P+ e( O9 B6 a5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 Q: I4 e- J1 _2 I9 ?" L. I$ X# d
選購要訣
/ A( ?4 M! v8 N q7 `' j1 ?4 X3 u5.39.217.77:8898& e! d& _; Z5 V v' ^8 @1 m
買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。 5.39.217.77:88981 J" z( K+ W1 ~' N% `! K
* ~/ Z# u. w, W7 k1 j5.39.217.77:8898想要去除澀味的話
: B0 {5 h( p6 `; I' ~: B+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 Z" u# T Z8 X2 W2 p6 c- K1 c$ Z8 G
菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。
- z" b0 O F" ^3 q3 s3 b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' T5 ?" e& }+ m& U* ~2 _
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-1-17 02:23 PM
| 
