% P) T- H* ]0 K. }5.39.217.77:8898材料
; u0 M5 Y) l5 y0 @- c1 H豬肉 — 1磅
( q0 O# q: `+ ^+ m J5.39.217.77:8898馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
3 i, S5 Y0 V3 a5 }2 S6 e; J紅蘿蔔 — 1支細的tvb now,tvbnow,bttvb' t# x4 b+ b( g( _- o
洋蔥 — 1/2個切絲
9 S+ X8 u+ }& v& I5 n3 e- H柴魚醬油 — 適量1 r) a* K5 i- F4 e/ q
味霖 — 適量
( x" b2 w* W# A; q5.39.217.77:8898砂糖 — 少許公仔箱論壇* s+ D. W, |: w! S
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) \/ e0 P: E6 W/ w# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
" ^( f- O: g* d公仔箱論壇◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。5.39.217.77:8898) z: t+ N. O( G0 ]
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
4 z6 q1 K* g# ^+ e5 A2 c◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗5.39.217.77:8898' y+ h' g% b% g$ D% R) O( F
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
, A3 v& h( a9 `◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。( q6 \4 T# h# \! A% }2 r
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
( {5 t4 p) p. P9 x8 n◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。tvb now,tvbnow,bttvb& U9 h/ M- i3 b; m
) {% z/ ^- G" T' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D* I/ J- e% i* G; A# Otvb now,tvbnow,bttvb作法
5 Q2 V1 A- |4 @# d; v: V2 S１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。 B* b+ b5 e+ I( v# x: M
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 m& r( o' l" P! k6 y7 Y$ q0 B& z
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
7 t) U: K& Y# w3 x I４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb! ?7 Z) y$ h' | R- [! C: ^
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
6 D$ o1 m s# ^3 V' ^tvb now,tvbnow,bttvb６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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