tvb now,tvbnow,bttvb% f+ O4 V/ b2 d* m3 }
材料# G% t g: a% I% C
豬肉 — 1磅
7 t4 k4 ?- U) h" u% E& f* P L; z# H5.39.217.77:8898馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
) @/ {. u8 v; i \0 N) P0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 — 1支細的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r; q: l; w2 L$ n3 b8 [$ m
洋蔥 — 1/2個切絲
5 B, `# Q/ a' @7 F, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚醬油 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 _7 h: s l8 J" k O! q; ^
味霖 — 適量, K" O% }7 L& {" _
砂糖 — 少許3 i' p0 d, F& H% l
% q8 I, @( L! o4 x9 \1 M0 t& s# ~+ Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 K8 C) j6 s. A) _
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 z. j# a2 d% B4 B4 }$ P
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。" Z1 V4 o# U+ t. o& @0 Y) t
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。6 h ~- W) {' Y9 \
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
& ?3 r3 E8 W/ o8 e8 y( o◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。+ x( p ] u" {1 M
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。5.39.217.77:8898+ K5 X4 _& j1 K( t' C
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。5.39.217.77:8898& ] h/ q& \6 C6 Z
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。9 T6 w. H/ n/ Q- l* b9 h' j
5.39.217.77:8898" k: `& X0 F# \7 t* ?! p
6 {4 c" z4 J/ k2 [0 R# P- ^+ A, Gtvb now,tvbnow,bttvb作法
- _+ X* P4 H T v, g8 ntvb now,tvbnow,bttvb１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。5.39.217.77:8898' j6 f, K! j2 e5 q, y8 n
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
. O- o. @( k: Q d# Y0 _5 ~9 G３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
; R4 L5 t/ e. \' ?# [7 Y8 o: ~5.39.217.77:8898４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。公仔箱論壇/ a/ p7 O( e2 @$ r5 s4 k
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
: G& w' v/ ~; @; T, i# E8 X; ~６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
| 