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豆腐食材製作美食/資料圖片
8 s$ s$ w3 I _7 U. p9 Y5.39.217.77:8898油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb) }" D; s/ f; _$ i. [
烹製材料(三人份)
9 S' {/ M( M0 ~$ p公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇1 F* x, m$ C* R% ~, K
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 5 i3 s- E) F# ~% t
步驟： tvb now,tvbnow,bttvb0 R# S. z% o6 V5 S' Y Z5 g
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
Q, P# J. P1 z3 ]( z公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
' j" a( d. j/ G) b9 y# P2 J3 Y* N3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
8 w: E5 @0 m) X" _. l5 ?% p公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 f7 E$ D3 O) Q" H
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
+ ?1 H: N) j* y: t4 z9 }3 z1 J5 e5.39.217.77:88986、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5.39.217.77:8898! I) T, [+ B( f5 Y) r
TIPS: 5.39.217.77:8898& `+ C% n$ y( \+ ~
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c* P" y, Y8 L7 E2 s% y9 v8 b
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
/ o0 @& v9 J" E3 w v6 d2 d" r公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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