[中式食譜] 素燜油豆腐煲

咖啡愛奶茶

7 O# p& n' [- k5.39.217.77:8898豆腐食材製作美食/資料圖片( x0 d, D' Z! T6 @
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 5.39.217.77:8898% u$ w, o+ N0 i! n
烹製材料(三人份)
& U* N1 C4 \6 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb/ X! W2 K3 l( L$ e7 w
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
2 b: C* q/ n# j! ]tvb now,tvbnow,bttvb步驟：
. O  d5 n% Q& i7 V% v5.39.217.77:88981、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
' N$ ^! ^: n3 m" M" X5 h6 Otvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
2 n  U( o  {% w6 t  _公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
- T) o/ W& B9 Q9 C4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇; O% a8 u  F9 x$ o
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 1 O& J7 }: q: a. s. W$ h
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇, b' P5 b: C) ?+ D% R
TIPS:
6 T- ^. b+ o0 O1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
8 K5 x: y- N  }$ o+ Z. o& T2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇0 q# Z- v2 n4 F: o
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。