% I; a4 n, U. V/ U( e) ]) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb, T1 W, Q( o' j# T6 [8 ~# v
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb! L; K' E2 ~+ q6 m5 t, s
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb6 c" g$ }- ^+ f# P' J
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
6 o4 j# i9 j/ g9 ~5.39.217.77:8898調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
- D/ H* @7 D6 Q+ |步驟： tvb now,tvbnow,bttvb! o6 |! h0 T2 w' q; d9 \8 b. f
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 p9 c) X2 m% t A' V+ P! L
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P8 S! j) a' H8 h% Q2 H; b
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
" e6 | [3 [$ k; X8 `2 _7 t5.39.217.77:88984、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
: i$ J9 r8 K1 L; t/ g/ O" H5 s& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
& R% b2 g( C$ W3 Qtvb now,tvbnow,bttvb6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
" R6 [3 n8 Z; m0 w/ KTIPS:
. m0 p- [* j, D7 |' etvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 * `1 b4 u% R* z S6 y' s. C% V/ _) j
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
$ z8 z1 P" O9 c }9 ktvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 