【材料】公仔箱論壇: N+ w4 n p% _' p
7 ~ G# b( N( ~3 D B! w
肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。1 H' T [2 b- g2 W$ x
+ g$ V( P: k; y, p5.39.217.77:8898【製作過程】公仔箱論壇. }( h) i& Y; G& W# [' ^
+ g+ N& L9 R/ ?0 S9 z! p4 O. _1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；公仔箱論壇8 V/ |( i% a; I8 }% f, I Y! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b, R6 O! T: a: [
2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；公仔箱論壇$ v( u3 Y' G7 B( M) A; Z4 M( t* P5 W
3 L C6 ~0 R' i7 D0 I$ ^0 T4 _3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i1 Z& c% [1 d2 t
公仔箱論壇1 Q6 n* O% `) h. c0 c6 c0 H
i' J7 p7 z M8 o- k: N7 l+ }; _
' C. j2 n# A, g3 M/ `$ ~【特點】- w8 [' Q; U, n
) E `) t7 K% m: w) q9 d
著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
- y: r6 C6 O' x7 F$ a |
發表於 2008-8-19 06:08 PM
| 